鶏ひき肉とさつまいものごま油そぼろ丼
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 520kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ごま油の香ばしい風味が鶏そぼろ全体をまとい、食欲をかき立てる節約丼です。
- 材料はひき肉とさつまいもだけ。少ない食材でも食べごたえ十分、お財布にやさしい一品。
- さつまいものホクホクした甘みとしょうゆベースの甘辛そぼろが絶妙で、子どもも大人も箸が止まりません。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉200g
- さつまいも1本（約200g）
- ごま油大さじ1
- しょうゆ大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1
- おろししょうが小さじ1
- 水大さじ2
- 温かいご飯丼2杯分
- 白いりごま適量（仕上げ用）
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
さつまいもは皮つきのまま1cm角に切り、水に2分ほどさらしてアクを抜き、水気を切る。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、さつまいもを入れて3〜4分炒める。表面にうっすら焼き色がついたら端に寄せ、空いたスペースに鶏ひき肉を加えて木べらでほぐしながら炒める。
- 3
ひき肉の色が変わったら全体を混ぜ合わせ、酒、水を加えてふたをし、弱めの中火で3分ほど蒸し焼きにする。さつまいもに竹串がすっと通ればOK。
- 4
ふたを外し、しょうゆ、みりん、砂糖、おろししょうがを加えて中火にし、汁気がほぼなくなるまで2分ほど炒め煮にする。
- 5
丼にご飯を盛り、そぼろをたっぷりのせて白いりごまと小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
さつまいもは大きさを揃えて切ると火の通りが均一になります。蒸し焼きの工程でしっかり火を通すことで、ホクホクの食感に仕上がります。ごま油は仕上げにも少量回しかけると、香りがさらに引き立ちます。
仕上げのひとこと
ごま油の香りをまとった甘辛そぼろと、ほっくりしたさつまいもをご飯と一緒にかき込めば、お腹も心も大満足。忙しい日の夕食や給料日前の頼れるレシピとして、ぜひ定番に加えてください。
アレンジアイデア
温泉卵のせでまろやか丼に
仕上げに温泉卵をひとつのせて、崩しながら食べるとそぼろにまろやかなコクが加わります。卵黄がさつまいもの甘みと甘辛だれを包み込み、全体がクリーミーな味わいに変化します。見た目にも華やかになるので、手軽なのにちょっと贅沢な気分が味わえます。
豆板醤でピリ辛ビビンバ風に
調味料に豆板醤小さじ1/2を加えるとピリ辛のそぼろに変身します。ナムルやキムチを添えて丼に盛れば、ビビンバ風のアレンジに。さつまいもの甘さが辛味をやわらげるので、辛いものが苦手な方でも食べやすく、おつまみとしてもおすすめです。
チーズ焼きでグラタン風丼に
丼にご飯とそぼろを盛ったあと、とろけるチーズをのせてトースターで3〜4分焼くと、こんがりチーズの焼きそぼろ丼に仕上がります。さつまいもとチーズの相性は抜群で、洋風おかず感覚で楽しめます。お子さんのランチや休日ごはんにぴったりのアレンジです。
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