牛こまときのこの甘旨煮
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 368kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 甘辛い焼肉だれが牛こまときのこにしっかり染みる、ごはん泥棒の煮物です。
- 材料は身近な食材だけ、下ごしらえ5分で平日の夕食にすぐ作れます。
- きのこの旨みでコクが増し、子どもでも食べやすいやさしい味わいです。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉200g
- しめじ1パック（約100g）
- えのき1/2袋（約100g）
- 玉ねぎ1/2個
- 焼肉のタレ大さじ4
- 水120ml
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉小さじ1
- ごま油小さじ1
作り方
- 1
牛こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶす。しめじは石づきを落として小房に分け、えのきは半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。牛肉を加えて色が7割ほど変わるまで炒める。
- 3
しめじとえのきを加えてさっと炒め、水、焼肉のタレ、しょうゆ、砂糖を入れて混ぜる。
- 4
ふたをして弱めの中火で7分ほど煮る。途中で一度全体を混ぜ、汁気が1/3ほど残る状態まで煮詰める。
- 5
味を見て必要なら焼肉のタレ少々（分量外）で調え、火を止めて2分置いて味をなじませたら完成。
調理のコツ
牛肉に片栗粉をまぶすと、煮てもかたくなりにくく、タレがよく絡みます。焼肉のタレは甘口を使うと子ども向けに仕上がり、辛口しかない場合は砂糖を少し増やすとまろやかになります。
仕上げのひとこと
ほっとする甘辛味ときのこの香りで、家族みんなの箸が止まらない一皿です。炊きたてごはんにのせて、丼風にして楽しむのもおすすめです。
アレンジアイデア
チーズとろける照り煮仕立て
仕上げにピザ用チーズを全体に散らし、ふたをして弱火で1分ほど加熱すると、とろけたチーズが甘辛だれと合わさってコクが一段アップします。牛肉のうまみをまろやかに包み込むので、きのこが苦手なお子さんでも食べやすくなります。黒こしょうを少量ふれば大人向けのアクセントにもなります。
バターしょうゆの和風濃厚煮
火を止める直前にバター5gを加えて溶かし、しょうゆを小さじ1/2だけ追いがけすると、香り高い和風の濃厚煮に変わります。焼肉のタレの甘みとバターのコクが重なり、冷めてもおいしい味に。お弁当のおかずに使う場合は汁気を少し多めに飛ばしておくと、水っぽくなりにくくなります。
トマト甘旨デミ風アレンジ
水のうち大さじ3をカットトマトに置き換え、煮込みの最後にウスターソース小さじ1を加えると、デミグラス風の洋風煮込みになります。焼肉のタレの甘辛さにトマトの酸味が加わって、重すぎないコク深い味わいに。仕上げにパセリを散らせば彩りもよく、パンに合わせても満足感のある一皿です。
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