鶏ひき肉とじゃがいものごま油蒸し
- 調理時間
- 18分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ごま油の香ばしさが立ち、鶏とじゃがいもの甘みがじんわり溶け合う、素朴だけど満足感のある蒸し料理です。
- メインの材料は鶏ひき肉とじゃがいもだけでも成立。買い物負担を抑えつつ、タンパク質もしっかり摂れます。
- 汁気を抑えめにできるので冷めても美味しく、作り置きやお弁当のおかずにも回しやすいです。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉200g
- じゃがいも（中）2個（約300g）
- ごま油大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。水にさらしてアク抜きし、ざるにあげて水気を切る。
- 2
耐熱ボウルに鶏ひき肉、酒、にんにく、塩こしょうを入れてよく混ぜ、じゃがいもを加えてさらに混ぜる。
- 3
しょうゆ、砂糖、ごま油を加えて全体になじませ、片栗粉をふり入れて軽く混ぜる（汁気が出にくくなります）。
- 4
ラップをして（端に少し空気穴を開ける）、600Wの電子レンジで6〜7分加熱する。途中で一度混ぜ、じゃがいもに竹串がすっと通るまで追加で1〜2分ずつ加熱する。
- 5
小ねぎを散らして完成。お好みで黒こしょう少々。
調理のコツ
じゃがいもは角を少し丸めると崩れにくいです。鶏ひき肉は混ぜすぎるとパサつきやすいので、全体が均一になれば十分です。片栗粉で旨みが包まれ、蒸し汁もとろみがついてご飯が進みます。
仕上げのひとこと
ふわっとした鶏ひき肉に、ほくほくのじゃがいもがごま油の香りで引き立ちます。白ご飯の横にそっと置くだけで、今日はちゃんと食べた気分になれる節約の味方です。
アレンジアイデア
豆板醤でピリ辛に仕上げる
仕上げに豆板醤小さじ1/4〜1/2を少量の湯で溶いてから混ぜると、ごま油の香りに辛味が乗って食欲が進みます。しょうゆは少し控えめにして塩分バランスを整えると失敗しにくいです。小ねぎを増やして丼にしても、範囲が広がります。
和風にしょうがとみりんで
しょうゆの半量をみりんに置き換え、すりおろし生姜小さじ1を加えると甘じょっぱく上品な和風に寄せられます。ごま油は仕上げに小さじ1/2だけ回し掛けると香りが立ちやすく、蒸しの熱でふわっと広がります。
冷凍野菜でボリュームアップ
冷凍ミックスベジタブル50〜80gを一緒に混ぜて蒸すと、彩りと食物繊維が増えて満腹感もアップ。節約しつつ栄養の偏りを防ぎやすく、味はしょうゆを小さじ1/2ほど足すとバランスが取りやすいです。
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