鶏ひき肉とオクラの味噌レンジ蒸し
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 味噌のコクと鶏ひき肉の旨みが溶け合い、オクラのねばりが食感のアクセントになる和風の蒸し料理です。
- レンジだけで完成するので、片付けも少なく、忙しい日の節約メニューに向きます。
- 材料がシンプルでも満足感があり、汁までご飯にかけてガツッと食べられます。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉200g
- オクラ8本（約100g）
- 味噌大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 水大さじ2
- 顆粒だし（和風）小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2
作り方
- 1
耐熱の深めの器に、味噌、酒、みりん、砂糖、水、顆粒だし、片栗粉、しょうがを入れてよく混ぜ、とろみが均一になるまで溶かす。
- 2
オクラはがくを取り、塩少々（分量外）で板ずりしてから洗い、水気を拭いて半分に切る（大きいものは斜め切り）。
- 3
1の器に鶏ひき肉を入れ、菜箸でほぐしながらだれと馴染ませる。上にオクラを並べ、軽くからめる。
- 4
ラップをして（端に少し空気穴を開ける）、600Wで4分加熱する。取り出して中を混ぜ、再びラップをして2〜3分加熱し、鶏肉に火が通ったら完成。
調理のコツ
器は深めにすると汁がはねにくく、加熱ムラも減ります。味噌の塩分は種類で差が大きいので、仕上げに少量のしょうゆや水で濃さを微調整してください。オクラは短時間で色よく仕上げるのがおすすめです。
仕上げのひとこと
ふわっと立つ味噌の香りと、とろみのある熱々の汁が食欲をそそります。ご飯が進むので、おかず一品でも腹八分目までしっかり満たせるのがうれしいところです。
アレンジアイデア
豆板醤でピリ辛に仕上げる
だれに豆板醤小さじ1/4〜1/2を加えると、味噌の甘みの中に辛みがきいて食欲が増します。仕上げにラー油をひと垂らしすると香りが立ち、丼にしても映えます。塩分が上がりやすいので、味噌は少し減らしてから調整すると失敗しにくいです。
豆腐を加えてボリュームアップ
鶏ひき肉の半量を木綿豆腐150g（水切りして一口大）に置き換えると、コストを抑えつつ食べ応えが出ます。豆腐が汁を吸ってジューシーになり、味噌だれの優しい味わいがより広がります。栄養バランスを整えたい日の節約丼にも向きます。
卵を落として親子風に
最後の加熱の手前で器の中央を少し凹ませ、卵を1個割り入れてからラップをし、余熱を含めて火が通るまで短く追加加熱すると、とろみ汁に黄身が溶け込む親子風に変身します。半熟が好みなら加熱時間を調整し、仕上げに黒こしょうをひと振りすると風味が締まります。
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