鶏ひき肉と大根のさっぱりカレー和え

Name: 鶏ひき肉と大根のさっぱりカレー和え
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2人前
Cuisine: Japanese
Ingredients: 鶏ひき肉（むね肉がおすすめ） 150g; 大根 約200g（7〜8cm）; 塩 小さじ1/3; 酒 大さじ1; カレー粉 小さじ1; しょうゆ 小さじ2; 酢（またはレモン汁） 大さじ1; 砂糖 小さじ1/2; ごま油 小さじ1; 白いりごま 小さじ2; 小ねぎ（小口切り） 1本分

調理時間: 5分
カロリー: 210kcal
分量: 2人前

時短10分さっぱり高タンパク

このレシピのポイント

シャキシャキ大根とふんわり鶏ひき肉にカレーの風味がふわっと香る、軽やかな和えものです。
火を使う時間は数分だけでOK、ゆでる工程がなくフライパンひとつで気軽に作れます。
酢の酸味で後味さっぱり、油控えめでも満足感のある高タンパクなおかずです。

材料（2人前）

鶏ひき肉（むね肉がおすすめ）150g
大根約200g（7〜8cm）
塩小さじ1/3
酒大さじ1
カレー粉小さじ1
しょうゆ小さじ2
酢（またはレモン汁）大さじ1
砂糖小さじ1/2
ごま油小さじ1
白いりごま小さじ2
小ねぎ（小口切り）1本分

作り方

1
大根は皮をむき、細めのせん切りにする。ボウルに入れて塩ひとつまみ（分量内）をふり、軽くもんで5分おき、水気をぎゅっと絞る。小ねぎは小口切りにする。
2
フライパンに鶏ひき肉と酒を入れ、中火で菜箸を使ってほぐしながら3〜4分炒める。色が変わってパラパラになったら火を止め、粗熱をとる。
3
小さめのボウルにカレー粉、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油を入れてよく混ぜ、カレーだれを作る。
4
大きめのボウルに大根、鶏ひき肉、白いりごまを入れ、カレーだれを加えて全体をやさしく和える。味を見て足りなければ塩少々（分量外）で調える。
5
器に盛り、小ねぎを散らして完成。冷蔵庫で10〜15分ほど冷やすと、味がなじんでよりさっぱりとおいしくなる。

調理のコツ

大根は細めのせん切りにし、しっかり水気を絞ることで、和えたときに水っぽくならず味がぼやけません。鶏ひき肉は酒と一緒に炒めることでパサつきを防ぎ、ふんわりとした口当たりに。カレー粉は風味が飛びやすいので、必ず火を止めてから調味だれとして加えるのがポイントです。

仕上げのひとこと

カレーの香りで食欲をそそりつつ、あと口は大根と酢のおかげでスッと軽やかにまとまります。副菜としてはもちろん、ごはんにのせて丼風にしてもおいしくいただけます。

アレンジアイデア

ヨーグルトプラスでマイルドに

さっぱり感はそのままに、よりマイルドでコクのある味わいにしたいときは、仕上げにプレーンヨーグルト大さじ1〜2を加えて和えるアレンジがおすすめです。ヨーグルトの酸味とカレー粉がよくなじみ、インド風のライタのようなやさしい味わいになります。辛さがまろやかになるので、子どもと一緒に楽しみたいときや、カレー味は好きだけれど刺激を少し抑えたいときにぴったりです。

パクチーとナッツでエスニック風

さっぱりおかずを一気にエスニックな副菜に変えたいときは、仕上げに刻んだパクチーひとつかみと砕いたローストナッツ（くるみやカシューナッツ）大さじ1を加えて和えます。香りの強いパクチーと香ばしいナッツがカレー風味と相性抜群で、食感にもアクセントが生まれます。ライムをひと絞りすれば、ビールや白ワインにも合うおつまみ風の一皿に仕上がります。

豆腐を加えてボリュームアップ

主菜寄りの一品にしたいときは、木綿豆腐1/2丁（約150g）の水切りをして手で大きめに崩し、鶏ひき肉と一緒に和えます。タンパク質量がぐっと増え、ヘルシーなのに食べごたえのあるボリューム副菜に。豆腐がカレーだれをよく吸って全体の味をやさしくまとめてくれるので、ごはんにのせたり、レタスに包んで食べたりとアレンジの幅も広がります。