鶏ひき肉とキャベツのめんつゆ冷製パスタ（おつまみ）
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 420kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- めんつゆ一本で味の芯が決まる、和風の冷めても旨いパスタ。つまみにぴったりのさっぱり系です。
- 鶏ひき肉のうまみとキャベツの甘みが絡み、箸が止まらない食べやすさ。
- フライパンひとつで仕上げられる手軽さが、急なおつまみ需要にも強い味方。
材料（2人前）
- スパゲッティ（1.4〜1.6mm）160g
- 鶏ひき肉150g
- キャベツ150g
- にんにく1片（みじん切り）
- サラダ油（炒め用）大さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- 水大さじ2
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- ごま油（仕上げ）小さじ1
- 白ごま（炒りごま）小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
たっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れてパスタを表示より1分短めの硬さで茹で、茹で汁は大さじ2ほど取っておく。キャベツはざく切り、にんにくはみじん切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火で香りを出し、鶏ひき肉を入れて中火でほぐし炒め、色が変わったら酒を回し入れる。
- 3
キャベツを加えて強めの中火でさっと炒め、しんなりしたらめんつゆと水を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。
- 4
茹で上がったパスタを加え、茹で汁を少しずつ足しながら全体を絡める。味を見て薄ければめんつゆを少量足す。こしょうで整え、火を止めてからごま油と白ごまを混ぜる。
- 5
器に小分けにして、小ねぎを散らして完成。冷めても美味しいので、少し冷ましてからつまんでもよい。
調理のコツ
めんつゆは濃縮倍率で塩分が変わるため、まずは少なめに入れてから足すのが安全です。おつまみ向けに塩気を抑えたい場合は水と茹で汁の比率を増やしてください。パスタは少し芯が残るくらいで鍋に入れると、絡めながらちょうどよい食感になります。
仕上げのひとこと
小皿に山盛りにせず、少しずつ箸で運ぶのがおつまみ流。香りのきいた一口ごとに、飲み物がすすむはずです。
アレンジアイデア
七味でピリッと大人味
仕上げに七味唐辛子をひと振りし、ごま油を小さじ半分増やすと香りが立ち、ビール向きの刺激がプラスされます。辛味が苦手なら柚子胡椒を極少量だけ溶かし込み、柑橘系のキレで味を引き締めるのもおすすめです。小ねぎは多めにすると食感も楽しくなります。
海苔とわさびで和の香り
器に刻み海苔をたっぷりのせ、別皿にわさび少々を添えて食べると、一瞬でお茶漬けパスタのような上品な方向に寄せられます。めんつゆの出汁感と海苔の相性がよく、日本酒のおつまみにも合います。わさびは最初から混ぜず、好みで足すのがポイントです。
卵黄でコクを足す豪華版
仕上げの器に卵黄を1個分（人数分に分割）落として、熱いパスタをかけてから混ぜると、まろやかさが増してワインのお供にも映えます。生卵が不安な場合は温泉卵に置き換えてください。白ごまを増やし、黒胡椒をきかせると洋の要素も少し入り、味の幅が広がります。
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