鶏ひき肉ともやしのさっぱり鶏ガラレモン焼き
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 260kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 鶏ガラの旨みとレモンの爽やかな酸味が絶妙に重なる、暑い日にも箸が進むさっぱりおかずです。
- 材料はたった2つ、調理時間10分。お財布にもやさしい節約メニューです。
- もやしのシャキシャキ食感と鶏ひき肉のジューシーさが一皿で楽しめます。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉200g
- もやし1袋（200g）
- 鶏ガラスープの素小さじ2
- レモン汁大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ごま油小さじ2
- おろしにんにく小さじ1/2
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
- 白いりごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
もやしはさっと水で洗い、ザルにあげて水気を切る。小さめのボウルに鶏ガラスープの素、レモン汁、酒を合わせて混ぜておく。
- 2
フライパンにごま油小さじ1とおろしにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら鶏ひき肉を加える。木べらでほぐしながら、肉の色が変わるまで2〜3分炒める。
- 3
ひき肉に火が通ったらフライパンの端に寄せ、空いたスペースにごま油小さじ1を足してもやしを加える。強めの中火にし、あまり動かさずに1分ほど焼きつけてシャキッと仕上げる。
- 4
合わせ調味料を回し入れ、全体を手早く混ぜ合わせる。塩・こしょうで味を調え、火を止める。
- 5
器に盛り、小ねぎと白いりごまを散らして完成。
調理のコツ
もやしは強火で短時間で焼きつけるのがシャキシャキ食感を残すコツです。水分が出すぎないよう、あまり触らずに焼いてください。レモン汁は火を通しすぎると酸味が飛ぶので、仕上げの段階で手早く絡めるのがポイントです。
仕上げのひとこと
レモンの香りがふわっと立ちのぼる、軽やかな一皿です。ご飯のおかずにはもちろん、そのままつまんでビールのお供にもぴったり。気負わない夜ごはんにどうぞ。
アレンジアイデア
大葉とポン酢でさらに爽やかに
仕上げにせん切りの大葉をたっぷりのせ、レモン汁の代わりにポン酢大さじ1半で味付けすると、和の清涼感が加わってさらにさっぱりと仕上がります。梅肉を少量添えると酸味に奥行きが出て、夏バテ気味の日でもするする食べられる一皿に。冷やしてから食べても美味しく、作り置きおかずとしても重宝します。
ナンプラーでエスニック風に
鶏ガラスープの素はそのままに、レモン汁をライム汁に替え、ナンプラー小さじ1を加えると一気にタイ風の炒め物に変身します。仕上げに刻んだパクチーと砕いたピーナッツを散らせば本格的なアジアンおかずの完成。輪切りの赤唐辛子を加えてピリ辛にすると、ビールとの相性が抜群です。
チーズ入りつくね風にアレンジ
鶏ひき肉に鶏ガラスープの素と片栗粉大さじ1を混ぜ込み、中にピザ用チーズを包んで小判型に成形してからフライパンで焼くと、中からチーズがとろける鶏ガラ風味のつくねに仕上がります。もやしを添えてレモンを絞れば、お弁当やおつまみにもぴったりなボリュームおかずになります。
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