牛こまとほうれん草のめんつゆ煮
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- めんつゆひとつで味が決まる、だし香る和風煮ものです。
- 牛こま肉250gで高タンパク。しっかり食べたい日のメインおかずにぴったり。
- 下ごしらえ5分、煮込み15分。材料はたったの2素材で手軽に完成します。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉250g
- ほうれん草1束（約200g）
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- 水150ml
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- おろししょうが小さじ1
- ごま油小さじ1
- 白いりごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
ほうれん草はさっと水洗いし、根元を切り落として4〜5cmの長さに切る。茎と葉先を分けておく。牛こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切る。
- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、牛こま切れ肉を広げながら入れる。色が変わるまで炒め、余分な脂が出たらキッチンペーパーで軽く拭き取る。
- 3
水、めんつゆ、酒、みりん、おろししょうがを加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら取り除く。
- 4
ほうれん草の茎の部分を先に加えて1分ほど煮たら、葉先も加えてさらに1〜2分、全体がしんなりするまで煮る。
- 5
器に盛り付け、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
ほうれん草は茎と葉で火の通りが違うため、茎を先に入れると食感よく仕上がります。めんつゆの濃縮倍率によって塩分が異なるため、2倍濃縮の場合は大さじ4に増やしてください。牛肉は煮すぎると固くなるので、先に炒めて旨みを閉じ込めてから煮汁を加えるのがポイントです。
仕上げのひとこと
甘辛いめんつゆの煮汁を吸ったほうれん草と、柔らかな牛こま肉の組み合わせはご飯との相性抜群です。煮汁ごとたっぷりかけて、丼にしても楽しめます。
アレンジアイデア
卵とじで親子煮風に
仕上げに溶き卵2個をまわし入れ、ふたをして半熟になるまで30秒ほど蒸らすと、とろとろの卵が牛肉とほうれん草をやさしく包む親子煮風に仕上がります。めんつゆベースの煮汁と卵の相性は抜群で、ご飯にのせれば満足感のある牛とじ丼になります。七味唐辛子をひとふりすると味がぐっと引き締まります。
キムチで韓国風ピリ辛煮に
煮汁にキムチ80gとコチュジャン小さじ1を加えると、めんつゆの和風だしにキムチの酸味と辛味が加わり、ご飯が止まらない韓国風おかずに変身します。仕上げにごま油を追いがけし、刻みねぎをたっぷりのせると風味と彩りがアップ。豆腐を加えてスンドゥブ風にするのもおすすめです。
バターでコク増し洋風仕立て
仕上げにバター10gを加えて余熱で溶かすと、めんつゆの和風だしにバターのまろやかなコクが重なり、洋風のビーフシチュー感覚で楽しめます。粗びき黒こしょうをたっぷりふると大人向けの味わいに。パンを添えて煮汁に浸しながら食べるのも絶品です。
関連レシピ
牛こまとキャベツのトマトだれ漬け焼き
牛こまとキャベツを甘めのトマトだれに漬けてから焼く、ごはんが進む主菜です。酸味がやさしく、子どもでも食べやすい味に仕上がります。
牛こまとにんじんの濃厚みそ蒸し
牛こま切れ肉の旨みとにんじんの甘みを、味噌だれで力強くまとめた蒸しおかずです。フライパンひとつで仕上がる、満足感の高い一皿。
牛こまと大根の甘酢照り焼き
甘酸っぱいたれが牛こまと大根にしっかり絡む、ごはんが進む焼きおかずです。やさしい甘みで子どもにも食べやすい一品に仕上げます。
牛こまとなすのめんつゆ炊き込みご飯
牛こまの旨みとなすのとろっとした食感を、めんつゆで手軽にまとめた炊き込みご飯です。下ごしらえは短時間で終わり、炊飯器に入れたらあとは待つだけの時短レシピ。
揚げなすと牛こまの香味ごま油南蛮
カリッと揚げたなすと牛こま切れ肉を、香り高いごま油ベースの南蛮だれでさっぱりまとめた一品。食欲のない日でも食べやすく、主菜にもおつまみにも活躍します。
牛こまと小松菜のガッツリトマト炊き込みご飯
牛こまの旨みとトマトの酸味を丸ごと炊き込んだ、食べごたえ満点の一皿です。小松菜のほろ苦さが全体を引き締め、最後まで飽きずに食べられます。