牛こまと小松菜のケチャップ炊き込みご飯
このレシピのポイント
- ケチャップのトマト感と甘酸っぱさが、牛こまの旨みと小松菜の青みをまとめ上げる洋風炊き込みです。
- 炒めてから炊くので香ばしく、炊飯器まかせでも満足感のある味わいに仕上がります。
- 作り置きやお弁当にも合う味付けで、冷めてもケチャップのコクがしっかり残ります。
材料（2人前）
- 米2合
- 水2合の目盛より少なめ（大さじ2〜3分減らす目安）
- 牛こま切れ肉200g
- 小松菜1束（約200g）
- 玉ねぎ1/2個（約100g）
- ケチャップ大さじ4
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- コンソメ顆粒（粉末）小さじ1/2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- 塩こしょう少々
- サラダ油（炒め用）小さじ1
作り方
- 1
米はさっと洗い、30分ほど水に浸してからザルにあげ、水気を切る。牛こまは食べやすい長さに切り、塩こしょう少々をふる。小松菜は根元を切り落として3cm幅に切り、茎と葉に分ける。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、中火で牛こまを炒める。色が変わったら玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、酒を回し入れてアルコールを飛ばす。
- 3
火を弱め、ケチャップ、しょうゆ、コンソメ顆粒、にんにくを加えて全体に絡める。小松菜の茎を加えてさっと炒め、最後に葉を入れて色が鮮やかになったら火を止める。味見をして薄ければ塩少々（分量外）で調整する。
- 4
炊飯器の内釜に米を入れ、2合の目盛より少なめの水を注ぐ。3の具材を汁ごと加え、軽く混ぜて平らにならす。通常の白米モードで炊飯する。
- 5
炊き上がったら10分蒸らし、底からさっくり混ぜて完成。作り置きは粗熱を取り、密閉容器に入れて冷蔵保存する。
調理のコツ
ケチャップとしょうゆに塩分があるため、水は少なめから始めるとパサつきにくいです。牛こまは先に炒めて脂の香りを出すと、炊き上がりのご飯が一気にごちそう感になります。作り置きは早めに冷まし、菜箸でほぐしながら冷ますと固まりにくく、再加熱後も粒立ちがよくなります。
仕上げのひとこと
ふたを開けた瞬間、ケチャップの香ばしい香りが立ち上がり、食欲が一気に進みます。温かいうちはもちろん、翌日の焼きおにぎりにも変身させて楽しんでください。
アレンジアイデア
チーズと黒こしょうで洋風に
炊き上がりにとろけるチーズ20〜30gと粗びき黒こしょうを加えて混ぜると、ケチャップの酸味がまろやかになり、リッチな洋風ライスに早変わりします。仕上げにパセリのみじん切りを散らせば彩りも華やかで、おもてなしの副菜としても映えます。お好みでバターを少量足すと、さらにコクが増して満足感がアップします。
しめじで和洋ミックスに
炒め工程でしめじ1/2パックを一緒に炒めると、きのこのうま味が加わり、ケチャップの酸味を自然に丸めてくれます。仕上げに白ごまをふると香ばしさが立ち、和の要素も感じられるバランスのよい味に仕上がります。作り置きでもきのこの食感が残りやすいので、弁当のおかずご飯としても相性がよいです。
卵でふんわりチャーハン風に
冷蔵で寝かせた残りを、ごま油少々で卵2個と一緒に強火でさっと炒めると、パラッとしたチャーハン風にリメイクできます。ケチャップの味がベースにあるので味付けは塩こしょうだけでも成立し、忙しい日の夕食や翌朝の一皿にぴったりです。小ねぎをたっぷり散らすと爽やかさが加わり、食べ進めやすくなります。
