牛こまと小松菜のバター醤油スープ（作り置き）
- 調理時間
- 18分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- バター醤油のコクと牛肉の旨みがスープに溶け込み、一口ごとに満足感のある味わいです。
- 材料はシンプルでも、小松菜の緑が映え、作り置きの主菜スープとして活躍します。
- 温め直し前提でも味がまとまりやすく、平日の夕食やお弁当の汁物にも合わせやすいです。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉150g
- 小松菜1束（約200g）
- にんにく1片（みじん切り）
- 水600ml
- 顆粒だし（和風だし）小さじ1
- しょうゆ大さじ1.5
- みりん大さじ1
- バター15g
- 塩少々（味の調整用）
- こしょう少々
作り方
- 1
小松菜は根元を切り落とし、茎と葉に切り分ける。牛こま肉は食べやすい長さにそろえる。
- 2
鍋にバター半量を中火で溶かし、にんにくを香りが立つまで炒める。牛こま肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 3
水を注ぎ、沸いたらアクをすくい、顆粒だし・みりんを加えて2〜3分煮る。
- 4
小松菜の茎を先に入れ、さらに1分煮てから葉を加え、しんなりするまで煮る。
- 5
残りのバターとしょうゆを加え、全体を軽く混ぜて火を通す。塩・こしょうで味を整え、熱いうちに器に分ける。
調理のコツ
作り置きは煮立て直さず、粗熱をとって密閉容器に入れ冷蔵（目安2〜3日）。食べる前に鍋で温め、バターの香りが弱ければ少量足すと復活しやすいです。牛肉は脂が多い部位だと冷めたときに固く感じることがあるため、薄切りに近い長さにそろえると食感が安定します。
仕上げのひとこと
冷蔵後に味がなじみ、牛肉の旨みがより感じられることも。忙しい日はご飯と一緒にどうぞ。
アレンジアイデア
豆板醤でピリ辛に仕上げる
仕上げに豆板醤小さじ1/2を溶かし、ごま油をひと回しすると、バター醤油のコクに辛味が加わり食欲が進みます。小松菜の青臭さが抑えられ、寒い日のスープとしても心が温まります。豆腐や糸こんにゃくを足すとボリュームも出せます。
卵とじでまろやかに
最後に溶き卵を流し入れ、弱火で半熟状にとじると、バター醤油の香りをまとめた優しい仕上がりに。作り置きする場合は卵は当日入れるのがおすすめで、温め直しの直前に加えるとふわふわ感が残ります。仕上げにねぎを散らすと香りが立ちます。
うどんスープにリメイク
残りスープに冷凍うどんや素麺を入れて煮込むと、メイン級の一杯に早変わりします。牛肉の旨みが麺に絡み、バター醤油の風味が強調されるので追加の調味料は少量で十分です。最後に七味をひと振りすると、香りの変化が楽しめます。
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