牛こまとかぼちゃのごま油蒸し
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ごま油の香りで満足感を高めながら、油は最小限に抑えたヘルシーな蒸し主菜です。
- 牛こまの旨みとかぼちゃの自然な甘みが重なり、やさしいのに食べ応えのある味わいです。
- フライパンひとつで作れて後片付けもラク、忙しい日のダイエットごはんに最適です。
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉180g
- かぼちゃ220g
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- しめじ1/2パック（約50g）
- ごま油小さじ2
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- おろししょうが小さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 黒こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量
作り方
- 1
かぼちゃは5mm幅の薄切りにし、耐熱皿に並べてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱する。玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分ける。
- 2
牛こま切れ肉に塩ひとつまみ、酒、しょうゆ、おろししょうがをもみ込み、5分おいて下味をつける。
- 3
フライパンにごま油小さじ1を入れ、かぼちゃ、玉ねぎ、しめじを広げてのせ、その上に牛肉を重ならないように広げる。
- 4
水大さじ2（分量外）を回しかけてふたをし、中火で6〜7分蒸し焼きにする。途中で一度全体をやさしく混ぜ、火の通りを均一にする。
- 5
牛肉に火が通ったら残りのごま油小さじ1を回しかけ、黒こしょうをふってさっと混ぜる。器に盛り、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
かぼちゃを先に軽くレンジ加熱しておくと、蒸し時間を短縮できて牛肉がかたくなりません。仕上げのごま油は加熱しすぎず、香りを立たせるように最後に加えるのがポイントです。塩分を控えたい場合は、しょうゆを小さじ1.5に減らし、黒こしょうをやや多めにすると味がぼやけません。
仕上げのひとこと
ほくっとしたかぼちゃに牛肉の旨みがしみて、軽やかでもしっかり満足できる一皿です。温かいうちに、香り立つごま油と一緒に楽しんでください。
アレンジアイデア
柚子こしょう香る和風仕立て
仕上げに柚子こしょう小さじ1/3を少量の湯で溶いて全体に回しかけると、香りが立って後味がぐっと締まります。かぼちゃの甘みと牛肉のコクに、柑橘の爽やかさとほどよい辛みが重なり、飽きずに食べられる和風アレンジです。塩分を増やさず満足感を高めたいときにも向いています。
レモン塩だれでさっぱり風
しょうゆを半量にして、仕上げにレモン汁小さじ2と塩ひとつまみを加えると、軽やかな塩レモン風の味わいになります。ごま油の香ばしさを残しつつ、酸味で全体が引き締まり、ダイエット中でも食べやすい後口に。冷めてもおいしいので、翌日のお弁当おかずとしても使いやすいアレンジです。
豆腐プラスで満腹ボリューム
木綿豆腐150gを食べやすくちぎって野菜の上に加え、一緒に蒸し焼きにすると、たんぱく質と満腹感を手軽に底上げできます。調味料はそのままでも豆腐が旨みを吸ってバランスよく仕上がり、主菜としての食べ応えがアップ。ごはんを減らしたい日でも満足しやすい、実用的なかさ増しアレンジです。
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