サクサク牛こまボールのめんつゆだれ〜水菜添え〜
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 480kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ひと口サイズのコロコロ肉団子、子どもが手づかみでパクパク食べられます
- めんつゆだれの甘辛味でごはんが止まらないガッツリおかず
- 水菜のシャキシャキ食感がサクサク衣の良いアクセントに
材料（2人前）
- 牛こま切れ肉250g
- 水菜1/2袋（約80g）
- 片栗粉大さじ3
- 薄力粉大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3
- 水大さじ2
- 砂糖小さじ1
- みりん大さじ1
- 白いりごま適量
- 揚げ油適量
作り方
- 1
牛こま切れ肉に塩・こしょうをふり、片栗粉大さじ1をまぶしてよく揉み込む。ひと口大（ピンポン玉くらい）にギュッと握って丸める。
- 2
丸めた牛こまボールの表面に薄力粉と残りの片栗粉を混ぜた粉をまんべんなくまぶす。
- 3
揚げ油を170℃に熱し、牛こまボールを入れて3〜4分、きつね色になるまでカラッと揚げる。油をしっかり切る。
- 4
小鍋にめんつゆ・水・砂糖・みりんを合わせてひと煮立ちさせ、甘辛だれを作る。
- 5
水菜は4〜5cmの長さに切り、冷水にさらしてシャキッとさせたら水気を切って皿に敷く。
- 6
水菜の上に揚げたての牛こまボールを盛り、甘辛だれを回しかけ、白いりごまをふって完成。
調理のコツ
牛こま肉を丸めるときはしっかり握ると揚げている間にバラけません。手に少し水をつけると成形しやすくなります。揚げ油の温度が高すぎると外だけ焦げるので、170℃をキープしましょう。
仕上げのひとこと
揚げたてアツアツを頬張れば、外はサクッと中はジューシー。甘辛だれが絡んだ牛こまボールは取り合い必至の一品です。
アレンジアイデア
カレー風味でスパイシーに
片栗粉をまぶす際にカレー粉を小さじ1プラスすると、スパイシーな香りが食欲をそそる仕上がりに。めんつゆだれとカレーの風味が意外と好相性で、大人もお酒のおつまみとして楽しめます。お好みでガラムマサラを仕上げにひとふりしても。
チーズイン牛こまボール
肉を丸める際に中心にプロセスチーズやモッツァレラチーズをひとかけ包み込みましょう。揚げると中からとろ〜りチーズが溶け出して、子どものテンションがさらにアップ。チーズの塩気があるのでたれは少し控えめにするとバランスが良くなります。
丼スタイルでボリューム満点
ごはんの上に水菜を敷き、牛こまボールをのせて甘辛だれをたっぷりかければ満足度抜群の丼に変身。温泉卵や刻みのりをトッピングすると見た目も華やかになり、ワンボウルで栄養バランスも整います。
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