厚揚げと水菜の醤油漬け
- 調理時間
- 5分
- カロリー
- 185kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 醤油と酢の効いたさっぱりした漬けダレが、厚揚げの旨みと水菜のシャキッとした食感を引き立てます。
- 調理は10分以内。漬けておくだけなので、作り置きやお弁当の一品に重宝します。
- 厚揚げと水菜はどちらもコスパがよく、節約したい日にもぴったりの組み合わせです。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- 水菜1/2束（約100g）
- 醤油大さじ1・1/2
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- だしの素小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- いりごま（白）適量
- 輪切り唐辛子少々（お好みで）
作り方
- 1
厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を拭き、熱湯をかけて油抜きする。水気を絞り、食べやすい大きさに切る。
- 2
水菜は根元を切り落とし、水で洗って水気をきり、3〜4cm幅に切る。
- 3
ボウルに醤油、酢、砂糖、だしの素、ごま油を入れて混ぜ、漬けダレを作る。
- 4
1の厚揚げと2の水菜を3の漬けダレに加え、軽く混ぜてなじませる。輪切り唐辛子を加える場合はここで入れる。
- 5
ラップをして冷蔵庫で30分以上おき、味をなじませる。器に盛り、いりごまをふって完成。
調理のコツ
厚揚げの油抜きをすると味が染み込みやすく、くどさがなくなります。水菜は漬けすぎるとしんなりしすぎるので、食べる直前に和えるか、作り置きの場合は厚揚げだけ先に漬けておき、水菜は盛り付け前に加えると食感が長く楽しめます。
仕上げのひとこと
冷蔵庫で一晩おくと味がさらに染み込み、翌日もおいしくいただけます。ごはんの友にも、ビールや日本酒のおつまみにも合う一品です。
アレンジアイデア
ごまダレでコクアップ
漬けダレにすりごま大さじ1を加えると、ごまの香りとコクがプラスされ、まろやかな味わいに。白ごまでも黒ごまでもOKで、見た目を変えたいときは黒ごまがおすすめです。
にんにく・生姜でスタミナ風
おろしにんにく小さじ1/2とおろし生姜小さじ1/2を漬けダレに加えると、パンチのある味付けに。冷奴やそうめんのトッピングとしても使え、夏の食欲がないときの一品として活躍します。
かつお節で和風の旨み
仕上げにかつお節をたっぷりのせると、だしの旨みが加わり、より和風の漬け物らしい味わいに。のりを刻んで散らしても風味と食感が楽しめ、ごはんが進むおかずになります。
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