厚揚げとれんこんのコンソメ和え
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 285kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 厚揚げとれんこんの食感の違いと、コンソメの効いた和え衣がやみつきになる一品です。
- 下ごしらえを含めても15分で完成する時短レシピで、忙しい日の副菜にぴったり。
- タンパク質がしっかり取れるので、糖質を抑えたい方や筋トレ後の一皿にもおすすめ。
材料（2人前）
- 厚揚げ1枚（約200g）
- れんこん150g（小1節程度）
- コンソメ顆粒小さじ1
- マヨネーズ大さじ1.5
- しょうゆ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ1/2
- 粗びき黒こしょう少々
- いりごま（白）適量
作り方
- 1
厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を絞って1.5cm角程度に切る。れんこんは皮をむき、薄い半月切りにして酢水（分量外）にさらし、沸騰した湯で2分ほど茹でてザルにあげ、粗熱を取る。
- 2
ボウルにコンソメ顆粒、マヨネーズ、しょうゆ、ごま油、酢を入れて混ぜ、和え衣を作る。
- 3
1の厚揚げとれんこんを2のボウルに加え、粗びき黒こしょうで味を整えながら和える。
- 4
器に盛り、いりごまをふって完成。
調理のコツ
れんこんは酢水にさらすと変色を防げます。厚揚げは油抜きすると味が染みやすく、冷めてもべたつきにくくなります。作り置きする場合は冷蔵で2日程度を目安に。
仕上げのひとこと
コンソメの旨みとごま油の香りが食欲をそそる、食べ応えのある和え物です。作り置きして冷蔵庫に常備すれば、あと一品欲しいときにすぐ役立ちます。
アレンジアイデア
にんにくとラー油でピリ辛に
和え衣にすりおろしにんにく小さじ1/2とラー油小さじ1/2を加えると、コンソメのコクにピリ辛が効いた大人味に。おつまみや箸休めとしてもよく合い、ご飯が進む味わいになります。仕上げに小ねぎの小口切りを散らすと風味と彩りがプラスされます。
ゆで卵と一緒にボリュームアップ
ゆで卵1個を粗みじん切りにして和え物に混ぜると、タンパク質がさらに増え、食べ応えがアップします。黄身が衣にからんでまろやかになり、コンソメの旨みがよりまとまります。メインに近い副菜として、または軽いランチの一品としても満足感があります。
きゅうりとトマトでさっぱりサラダ風
薄切りにしたきゅうり1/2本と、角切りにしたミニトマト3個を加えて和えると、れんこんのシャキシャキにきゅうりとトマトの水分が加わり、さっぱりとしたサラダ和えに。コンソメの塩気とトマトの酸味の相性がよく、夏の献立やお弁当の彩りにもおすすめです。
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