カリカリ豆腐とトマトのごま油から揚げ風
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 320kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カリカリの豆腐とジューシーなトマトに、ごま油とケチャップの甘めソースが絡む、子どもウケ抜群のおかずです。
- 揚げ油たっぷりは不要で、ごま油での揚げ焼きなので少ない油でも満足感のある仕上がりになります。
- 冷めてもおいしく、お弁当のおかずや作り置きにも使いやすい一品です。
材料（2人前）
- 木綿豆腐1丁（300g）
- トマト1個（約150g）
- 片栗粉大さじ3
- 塩少々
- こしょう少々
- ごま油大さじ3
- A：ケチャップ大さじ2
- A：砂糖小さじ1
- A：しょうゆ小さじ1/2
- A：水大さじ1
- A：白いりごま小さじ1
- 青ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用・あれば）
作り方
- 1
豆腐はキッチンペーパーで包んで重しをのせ、10分ほどおいてしっかり水切りする。トマトはヘタを取り、一口大の角切りにする。Aの材料は小さなボウルで混ぜ合わせておく。
- 2
水切りした豆腐を2cm角に切り、塩・こしょうを軽くふる。ポリ袋に片栗粉を入れ、豆腐を加えて袋をふり、全体にまんべんなくまぶす。
- 3
フライパンにごま油を広げ、中火で熱する。豆腐を並べ入れ、各面を返しながら4〜5分ほど、全体がきつね色でカリッとするまで揚げ焼きにする。
- 4
余分な油が気になる場合はキッチンペーパーでさっと拭き取り、トマトを加えて軽く炒め合わせる。トマトの角が少し崩れてきたらAのソースを回し入れる。
- 5
火を弱め、ときどきフライパンをゆすりながら1〜2分煮からめる。ソースがとろっとして豆腐とトマトにしっかり絡んだら火を止め、器に盛り、青ねぎを散らす。
調理のコツ
豆腐はしっかり水切りすることで、揚げ焼きにしたときに油はねが少なく、表面がカリッと仕上がります。トマトは炒めすぎると形がなくなるので、少し角が残る程度でソースを絡めるのが食感よく仕上げるコツです。ごま油は最初によく熱してから豆腐を入れると、香りとカリッと感が引き立ちます。
仕上げのひとこと
カリッと香ばしい豆腐に、トマトの酸味と甘めのソースが合わさり、ついつい箸が止まらなくなる味わいです。ご飯にのせて丼風にしてもおいしく、家族みんなで楽しめるおかずです。
アレンジアイデア
チーズのせトースター焼きアレンジ
仕上がった豆腐とトマトのごま油から揚げ風を耐熱皿に盛り、ピザ用チーズをたっぷりのせてトースターで3〜5分ほど、チーズがこんがりするまで焼きます。ごま油の香りにチーズのコクが加わり、グラタンのようなリッチなおかずに変身。パンにもご飯にもよく合い、子どものテンションが上がる一品になります。大人は黒こしょうをふると風味が引き締まり、おつまみにもおすすめです。
和風おろしポン酢さっぱり仕立て
ソースを半量に減らして少し薄味に仕上げ、器に盛ったあと大根おろしと刻み大葉をたっぷりのせ、ポン酢を小さじ1〜2ほど回しかけます。ごま油の香ばしさはそのままに、おろしのさっぱり感と大葉の香りで後味が軽くなり、暑い日やあっさり食べたいときにぴったり。トマトの酸味とも相性がよく、さっぱりしながらもしっかり満足感のある一皿になります。
ケチャップライスにのせて丼風に
別のフライパンで温かいご飯とケチャップ、バター少量を炒めて簡単ケチャップライスを作り、その上に豆腐とトマトのごま油から揚げ風をどんとのせます。ごま油香る豆腐のおかずとケチャップライスの相性が良く、一皿で主食とおかずが完結するボリューム丼に。彩りもよく、お子さんの休日ランチやワンプレートごはんにも重宝します。仕上げにパセリやコーンを散らすとさらに華やかになります。
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