豆腐とピーマンのピリ辛ポン酢蒸し
- 調理時間
- 8分
- カロリー
- 180kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ポン酢のさっぱり感にラー油のピリッとした刺激が重なる、箸が止まらない蒸しおかずです。
- レンジだけで完結するから、火を使わずたった10分。洗い物も少なく済むお手軽さが魅力です。
- 豆腐×ピーマンの2素材でカロリー控えめ。ダイエット中でも罪悪感なく楽しめます。
材料（2人前）
- 木綿豆腐1丁（300g）
- ピーマン3個（約90g）
- ポン酢大さじ2
- ラー油小さじ1
- ごま油小さじ1
- おろししょうが小さじ1/2
- おろしにんにく少々
- 白いりごま小さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で1分30秒加熱して水切りする。粗熱が取れたら一口大（8等分ほど）に切る。ピーマンはヘタと種を取り、縦に細切りにする。
- 2
小さめのボウルにポン酢、ラー油、ごま油、おろししょうが、おろしにんにくを合わせてよく混ぜ、ピリ辛だれを作る。
- 3
耐熱皿にピーマンを広げて敷き、その上に豆腐を並べる。ピリ辛だれの半量を全体に回しかけ、ふんわりとラップをかける。
- 4
電子レンジ（600W）で3分〜3分30秒加熱する。ピーマンがしんなりしたら取り出し、残りのたれを回しかける。
- 5
白いりごまをふり、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
豆腐の水切りをしっかり行うと、たれが薄まらずピリ辛の味がしっかり絡みます。辛さはラー油の量で調整してください。小さじ1/2なら控えめ、小さじ1強でしっかり辛めに仕上がります。絹ごし豆腐でも作れますが、崩れやすいので大きめに切るのがおすすめです。
仕上げのひとこと
ラップを外した瞬間、ポン酢とごま油のさわやかな香りがふわっと立ちのぼります。ピリ辛だれがじんわり染みた豆腐をピーマンと一緒に頬張れば、シンプルなのに満足感たっぷりの一皿です。
アレンジアイデア
豚しゃぶのせでボリュームアップ
蒸し上がった豆腐とピーマンの上に、さっと茹でた豚しゃぶ肉100gをのせてピリ辛だれを多めに回しかけると、メインおかずとして十分なボリュームになります。豚肉の脂の甘みとポン酢の酸味が好相性で、ご飯がどんどん進む一品に変わります。冷しゃぶにすれば夏場にもぴったりです。
チーズとろける洋風グラタン仕立て
蒸し上がった豆腐とピーマンを耐熱皿に移し、ピザ用チーズをたっぷりのせてトースターで5分ほど焼きます。ポン酢の酸味ととろけるチーズのコクが意外なほどマッチし、洋風おつまみとして白ワインにもよく合います。仕上げに粗びき黒こしょうをふると、さらに大人な味わいに。
ごはんにのせてピリ辛豆腐丼に
蒸した豆腐をスプーンでざっくり崩しながらピーマンと一緒にごはんにのせ、たれをたっぷり回しかけてピリ辛豆腐丼に。温泉卵を落とせばまろやかさが加わり、丼としての完成度がぐっと上がります。卵黄を崩しながら食べると、辛さと甘みのコントラストが楽しめます。
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