イカと水菜のめんつゆから揚げ
このレシピのポイント
- めんつゆのコクと甘みが衣に染み込み、イカのプリプリ食感と相性抜群の和風から揚げです。
- 水菜も揚げて一緒に食べられるので、野菜嫌いの子どもにも食べやすい彩りの一皿に。
- 一口サイズに切れば箸も使いやすく、平日の夕食やお弁当のおかずにも回しやすいです。
材料（2人前）
- いか（胴・ゲソ）250g
- 水菜1/2把（約60g）
- めんつゆ（3倍濃縮）Amazon大さじ2
- にんにく（すりおろし）小さじ1/2
- しょうが（すりおろし）小さじ1/2
- 酒大さじ1
- 片栗粉大さじ4〜5
- 小麦粉大さじ2
- 溶き卵1/2個分
- 揚げ油適量
- 塩ひとつまみ（水菜用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
いかは一口大に切り、吸盤はこすり洗いして水気をペーパータオルでしっかり拭く。水菜は根を切り落とし、長さを半分にして水気を切る。
- 2
ボウルにめんつゆ、酒、にんにく、しょうがを入れて混ぜ、いかを加えて10分ほど置いて味をなじませる。
- 3
別のボウルに小麦粉と溶き卵を入れ、少しとろみがつくまで混ぜる。水菜に塩ひとつまみをふり、全体に薄くまぶしてから2の衣にくぐらせる。
- 4
いかに片栗粉をまんべんなくまぶし、170〜180℃の油で3〜4分、こんがりと揚げる。油の温度を少し下げ、水菜もサクッと揚げる（数秒〜20秒）。
- 5
キッチンペーパーで油を切り、器にいかと水菜を盛り付けて完成。お好みで残りのめんつゆを薄めたつけだれ（分量外）を添えてもよい。
調理のコツ
いかは水気があると油はねしやすいので、下味前にしっかり拭くのがコツです。めんつゆの濃さは商品で差があるため、下味後に少し味見して濃ければ水大さじ1を足してください。水菜は揚げすぎると色が暗くなるので、短時間で揚げるのがポイントです。
仕上げのひとこと
揚げたてのサクサク音と、めんつゆの香ばしい香りが食欲をそそります。手づかみでパクパク食べられるから揚げは、子どもの笑顔が増える定番メニューになりますよ。
アレンジアイデア
マヨネーズで味変しやすく
器にマヨネーズ大さじ1〜2を添え、そこにめんつゆ（3倍濃縮）小さじ1/2とレモン汁少々を混ぜたディップを作ると、子どもに大人気のクリーミーな味わいに変わります。揚げたてのイカにからめると熱で香りが立ち、から揚げが一気にごちそう感のあるおかずになります。マヨが苦手な場合は、プレーンヨーグルトにめんつゆを少量加えた別ディップもおすすめです。
七味でピリッと大人向けに
仕上げに七味唐辛子を軽くふると、めんつゆの甘みと辛みのバランスが引き締まり、大人の箸休めにもなります。揚げ水菜にも七味を合わせると香りが立ち、ビールのおつまみとしても楽しめます。子ども用は七味なし、大人用だけ振り分けると一皿で両方に対応できます。
レモンを絞ってさっぱり洋風に
完成直前にレモンを軽く絞り、薄切りレモンを添えると、揚げ物特有のこってり感をさっぱり整えられます。めんつゆのうま味は残るので和の芯は崩れず、洋風フライのような爽やかさが加わります。付け合わせにポテトサラダやコーンサラダを足すと、子どもが喜ぶプレート仕立てにもなります。
