鮭と小松菜の醤油焼き
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 280kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 鮭の旨みと小松菜の歯ごたえが醤油の香りでひとつになる、シンプルで飽きない味わいです。
- フライパン一つで約12分。ダイエット中でもタンパク質と野菜をしっかり摂れる一皿です。
- 油はごま油のみでコクを足し、高タンパク・低糖質でヘルシーに仕上げています。
材料（2人前）
- 生鮭（切り身）2切れ（約200g）
- 小松菜1束（約200g）
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- こしょう少々
- 白ごま適量（仕上げ用）
作り方
- 1
鮭はペーパータオルで水気を拭き、こしょうをふる。小松菜は根を落とし、4〜5cm幅に切って茎と葉に分けておく。
- 2
小ボウルにしょうゆ、酒、ごま油、おろしにんにくを混ぜて合わせ調味料にする。
- 3
フライパンを中火で熱し、ごま油少々（分量外）をひき、鮭の皮目を下にして入れ、両面を焼く。火が通ったら一度取り出す。
- 4
同じフライパンに小松菜の茎を入れ、さっと炒めたら葉を加え、しんなりしたら合わせ調味料を回し入れて全体を絡める。
- 5
鮭を戻し入れて軽く絡め、器に盛り、白ごまを散らして完成。
調理のコツ
鮭は皮目から焼くと香ばしく仕上がります。小松菜は茎から炒めると火の通りが揃い、色もきれいに残ります。醤油は焦げやすいので、最後にさっと絡める程度にすると味が均一になります。
仕上げのひとこと
あっさり醤油味で、夕食の主菜にもお弁当にも合います。焼きたての温かさでいただくのが一番おいしいです。
アレンジアイデア
みりんと生姜で甘辛に
しょうゆにみりん大さじ1とおろししょうが小さじ1を加えて合わせ、照りが出るまで絡めると、甘辛い味付けに変わります。ごまを多めに散らすと香りと食感がプラスされ、ごはんが進む一品になります。
ポン酢と大葉でさっぱり和風に
醤油の代わりにポン酢大さじ1〜2で仕上げ、千切り大葉をのせると、さっぱりとした和風の焼き物に。大葉の香りで箸休めにもなり、夏の献立にもおすすめです。
ラー油でピリ辛アクセント
仕上げにラー油を少量垂らすと、醤油の味にピリ辛が加わり、食欲が進みます。おろしにんにくを多めにすると、スタミナ系の一皿に。ダイエット中でも味変として取り入れやすいアレンジです。
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