豚バラと長ねぎの焼肉のタレ和え
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 380kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 焼肉のタレの甘辛さとごまの香ばしさが豚バラにからみ、ごはんにもお酒にも合う濃い味の和え物です。
- 茹で豚バラだから手軽で、作っておけば忙しい日の一品がすぐにのせられます。
- 材料はシンプルなのに、長ねぎの食感でさっぱり感もプラスされたバランスのよい副菜です。
材料（2人前）
- 豚バラ肉（ブロックまたはスライス）200g
- 長ねぎ2本（白い部分中心で約150g）
- 焼肉のタレ大さじ3
- しょうゆ小さじ1
- みりん大さじ1
- すりごま大さじ1
- ごま油小さじ1
- 酒大さじ1（茹で用）
作り方
- 1
豚バラは幅2〜3cmに切る。鍋に水と酒を入れて沸かし、豚バラを入れて灰汁が出てきたらアクを取りながら中火で8〜10分茹で、火が通ったらざるにあげて粗熱を取る。
- 2
長ねぎは白い部分を斜め薄切りにし、水にさらして水気をしっかり切る（辛味を和らげたい場合は5分ほどさらす）。
- 3
ボウルに焼肉のタレ、しょうゆ、みりん、すりごま、ごま油を入れてよく混ぜる。
- 4
1の豚バラの水気をペーパータオルで拭き、2の長ねぎと3の合わせ調味料を加えて全体を和える。冷蔵庫で30分以上なじませてから食べるとよりおいしい。
調理のコツ
焼肉のタレの甘さ・塩気は銘柄で差が大きいので、仕上げ前に味を見てしょうゆやみりんで微調整してください。作り置きは密閉容器に入れ冷蔵で3日程度を目安に。長ねぎは食べる直前に和えると色と食感が保てます。
仕上げのひとこと
冷やして食べるとだれがしみ込み、温め直しても香りが立ちます。翌日のお弁当のおかずにもそのまま使えます。
アレンジアイデア
一味とレモンでさっぱり辛口に
仕上げに一味唐辛子をひとつまみとレモン汁小さじ1/2を加えると、焼肉のタレの甘みをキリッと引き締められます。夏の作り置きや、脂っこさを抑えたい日にも向きます。白ごまを増やして香りを足すと、辛味と相性がよくなります。
きゅうり千切りでシャキシャキ和えに
長ねぎの半量をきゅうり1本の千切りに置き換えると、水分が出やすいので塩少々でもみ、水気をしぼってから和えてください。食感が軽くなり、同じタレでも別メニュー感が楽しめます。彩りも鮮やかになり、見た目もアップします。
卵黄ディップで濃厚おつまみに
器に盛った和え物の中央をくぼませ、卵黄1個をのせて食べると、タレと卵黄が絡み合い濃厚な味わいに変化します。おつまみとしてワインや日本酒にも合い、少し特別な日の一品に。卵は新鮮なものを選び、衛生に気をつけてください。
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