豚バラとセロリの醤油ガーリック丼
- 調理時間
- 10分
- カロリー
- 620kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- カリッと焼いた豚バラの脂に醤油とにんにくの香りが絡む、お酒が止まらないガッツリ丼です。
- セロリのさわやかな香りとシャキッとした歯ごたえが、こってり豚バラの絶妙な箸休めに。
- 調理時間わずか10分。材料もシンプルで、思い立ったらすぐ作れる手軽さが魅力です。
材料（2人前）
- 豚バラ薄切り肉200g
- セロリ1本（約100g）
- にんにく1片
- ごはん丼2杯分
- 醤油大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- ごま油小さじ1
- 粗びき黒こしょう適量
- 白いりごま適量（仕上げ用）
- 卵黄2個分（お好みで）
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作り方
- 1
豚バラ肉は4〜5cm幅に切る。セロリは茎を斜め薄切りに、葉はざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。醤油、酒、みりん、砂糖をボウルに合わせておく。
- 2
フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら豚バラ肉を広げて入れ、中火でカリッとするまで焼く。余分な脂をペーパータオルで軽く拭き取る。
- 3
セロリの茎を加えて強火でさっと30秒ほど炒め、合わせ調味料を回し入れる。たれを絡めながら煮詰め、とろみがついたらセロリの葉を加えてひと混ぜする。
- 4
丼にごはんを盛り、具材をたれごとのせる。粗びき黒こしょうをふり、白ごまを散らす。お好みで卵黄を落として完成。
調理のコツ
豚バラ肉は脂をしっかり焼き出してカリッとさせると、香ばしさが増しておつまみ感がアップします。セロリの葉は最後に加えることで風味と彩りが残ります。セロリの筋が気になる場合はピーラーで軽くむいてから切ると食感がよくなります。
仕上げのひとこと
にんにく醤油の食欲をそそる香りと、セロリの清涼感が一口ごとに交互にやってくる丼です。卵黄を崩しながら豪快にかき込んで、晩酌の〆にどうぞ。
アレンジアイデア
柚子こしょうでピリッと大人味
仕上げに柚子こしょう小さじ1/2をたれに加えると、ピリッとした辛みと柚子の爽やかな香りがプラスされ、大人のおつまみ丼に格上げされます。セロリの清涼感と柚子の風味が重なり、日本酒や焼酎との相性が抜群です。少量でガラッと印象が変わるので、味変としてもおすすめです。
バルサミコ酢で洋風おつまみ丼に
合わせ調味料にバルサミコ酢大さじ1を加えると、コクのある酸味が豚バラの脂を引き締め、ワインに合う洋風丼に変身します。仕上げに粉チーズをふりかけると、さらにリッチな味わいに。パンを添えてたれを浸しながら食べるのもおしゃれな楽しみ方です。
豆板醤で中華ピリ辛丼に
にんにくと一緒に豆板醤小さじ1を炒め、仕上げにラー油を回しかけると、中華風のピリ辛おつまみ丼になります。セロリのシャキシャキ感が辛みの中でアクセントになり、ビールとの相性は最高です。温泉卵をのせれば辛みがまろやかになり、最後まで飽きずに食べられます。
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