卵とれんこんの醤油漬け
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 95kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 醤油の香りとれんこんの食感が効いた、お酒が進むおつまみです。
- 漬けだれに浸すだけの手軽さで、作り置きにも向いています。
- 卵のコクとれんこんのシャキシャキが、さっぱり味で飽きずに食べられます。
材料（2人前）
- 卵2個
- れんこん100g
- 醤油大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
- 白いりごま適量
作り方
- 1
卵は沸騰した湯で8〜9分ゆでて冷水にとり、殻をむいて半分に切る。
- 2
れんこんは皮をむき、5mm厚さの半月切りにして酢水（分量外）に5分ほどさらし、水気を切る。沸騰した湯で2分ゆでてザルにあげ、水気を切る。
- 3
小鍋に醤油、酒、みりん、酢、砂糖を入れてひと煮立ちさせ、火を止めてごま油を加えて漬けだれを作る。
- 4
保存容器に卵とれんこんを入れ、3の漬けだれを注ぎ、冷蔵で30分〜1時間漬け込む。
- 5
器に盛り、漬けだれを少しかけ、白いりごまを散らして完成。
調理のコツ
れんこんは酢水にさらすと変色を防げます。漬け時間を長くすると味がしっかり染みますが、卵は漬けすぎると固くなりやすいので、1時間程度がおすすめです。冷蔵で2日程度保存可能です。
仕上げのひとこと
冷蔵庫で冷やして食べると、醤油の風味が引き締まり、ビールや日本酒によく合います。多めに作っておけば、あと一品欲しいときにもすぐ出せます。
アレンジアイデア
にんにく・唐辛子でピリ辛に
漬けだれにすりおろしにんにく小さじ1/2と輪切り唐辛子を加えると、ピリ辛で食欲の進む味わいに。ごま油を少し多めにすると香りが立ち、中華風のおつまみに近づきます。ラー油を仕上げに垂らしてもおすすめです。
だし醤油で和風に深みを
醤油の一部をだし醤油に替え、かつお節を少量加えて漬けだれを作ると、うまみが増して和の味わいが際立ちます。仕上げに刻んだ大葉や青じそをのせると彩りと香りがプラスされ、よりおつまみらしい一品になります。
オニオンスライスを加えてボリュームアップ
薄切りの玉ねぎをれんこんと一緒にさっとゆでて漬け込むと、甘みと食感の違いが楽しめ、ボリュームも出ます。玉ねぎの水分でたれが少し薄まるので、醤油を大さじ半ほど足して味を整えるとバランスがよいです。
関連レシピ
卵とにんじんの味噌炊き込みご飯
味噌のコクとにんじんの甘みがしみ込んだ、卵で満足感を出しつつ材料費を抑えた炊き込みご飯です。炊き上がりに溶き卵を絡めて、ふわっと卵が広がる仕上がりに。
長ねぎと卵のマヨクリームコンソメスープ
マヨネーズのコクでまろやかに仕上げたコンソメスープに、ふわふわの卵と甘みのある長ねぎを合わせた一品。作り置きしやすく、平日の夜ご飯や翌日のランチにも重宝します。
卵ともやしの白だしピリ辛炒め
白だしの上品な旨みに豆板醤の辛みを合わせた、卵ともやしのさっと炒め。シャキッともやしとふんわり卵が絡み、ごはんにもビールにも合う一品です。
卵ともやしの焼肉のタレ漬け
ゆで卵ともやしを焼肉のタレに漬け込むだけの、冷蔵で味がしみやすい作り置きおかず。甘辛のコクが染みて、ごはんのお供にもお弁当の隙間おかずにも活躍します。
卵とブロッコリーの節約醤油パスタ
卵のふんわり食感とブロッコリーの食べ応えを、醤油の香ばしさでまとめた和風パスタ。材料少なめでコストを抑えつつ、満足感のある一皿です。
卵とにんじんの鶏がら炒め（作り置き）
鶏がらスープの素で旨みを一気に整えた、卵とにんじんのしっとり炒め。冷めてもおいしく、お弁当の彩りおかずにも向きます。