卵とピーマンのガッツリ味噌スープ
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 185kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 溶き卵とピーマンの具だくさん味噌スープで、飲むだけで満足感のあるガッツリ一杯。
- 味噌のコクとピーマンの甘みが相性抜群で、体も温まる一品です。
- 下ごしらえから仕上げまで約15分で完成する、時短レシピ。
材料（2人前）
- だし汁400ml
- ピーマン2個（約80g）
- 卵2個
- 味噌大さじ1.5
- 長ねぎ（小口切り）適量
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1
ピーマンはヘタと種を除き、縦に5mm幅の細切りにする。卵は溶きほぐす。
- 2
鍋にごま油を中火で熱し、ピーマンを入れて1〜2分炒め、だし汁を加えて煮立てる。
- 3
沸いたら弱火にし、味噌を溶き入れる。再度沸いてきたら溶き卵を回し入れ、ふわっと固まるまで20〜30秒火を通す。
- 4
火を止め、器に盛って長ねぎを散らす。
調理のコツ
ピーマンは炒めてからだしを加えると青臭さが和らぎ、甘みが出ます。卵は強火で一気に流すと固まりすぎるので、弱火でふわっと仕上げるのがコツです。
仕上げのひとこと
朝はパンやご飯に合わせて、夜はメインのサブスープとして。卵と味噌で栄養も満点の一杯を、気軽に楽しんでください。
アレンジアイデア
にんにく・豆板醤でピリ辛に
鍋にごま油を熱する前に、みじん切りのにんにく少々と豆板醤小さじ1/4を加えて香りを出し、そのままピーマンを炒めると、ピリ辛のガッツリ味噌スープに変わります。にんにくの香りと豆板醤の辛みで食欲が進み、大人向けの一杯に。仕上げにラー油を垂らすとさらにコクが出ます。
厚揚げを加えてボリュームアップ
ピーマンと一緒に厚揚げ（1/2丁、一口大）を入れて煮ると、タンパク質と食べ応えが増し、よりガッツリとした味噌スープになります。厚揚げは下茹でして油抜きしておくと味が染みやすく、だしの旨みをしっかり吸って美味しくなります。メインのおかずとしても成立する一品に。
バターとコーンで洋風味噌スープに
仕上げにバター10gを溶かし入れ、缶詰のコーン大さじ2を加えると、味噌のコクにバターの風味が合わさった洋風味噌スープになります。ピーマンとコーンの甘みで子どもも食べやすく、パンやトーストとの相性も良いアレンジです。
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