鶏ひき肉と小松菜のごま油香ばし揚げ
- 調理時間
- 15分
- カロリー
- 285kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- ごま油の香ばしさと鶏ひき肉のふんわり食感がやみつきになる、子どもも喜ぶ一口揚げです。
- 小松菜を練り込むだけで彩りと栄養がアップし、揚げるだけの手軽さが魅力です。
- 冷めてもおいしいので、お弁当や作り置きに最適。
材料（2人前）
- 鶏ひき肉200g
- 小松菜1/2束（約80g）
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 酒小さじ1
- おろしにんにく少々
- 塩少々
- 揚げ油適量
- ポン酢またはしょうゆお好みで
作り方
- 1
小松菜は沸騰した湯で30秒ほど茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞る。根元を除いてみじん切りにする。
- 2
ボウルに鶏ひき肉、小松菜、片栗粉、ごま油大さじ1/2、しょうゆ、酒、おろしにんにく、塩を入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- 3
8等分にして丸め、平らな小判形または団子形に整える。
- 4
フライパンに揚げ油を1cm弱の深さまで入れ、中火で170℃前後に熱する。形がくずれないよう静かに並べ、両面こんがりするまで4〜5分揚げる。
- 5
キッチンペーパーで余分な油を拭き、器に盛る。残りのごま油を少しかけてもよい。ポン酢やしょうゆを添えて完成。
調理のコツ
小松菜の水気をしっかり絞ると衣が剥がれにくくなります。揚げ油にごま油を1〜2割混ぜると香りが立ってより風味豊かに。火を通しすぎないよう、中火でじっくり揚げて中まで火を通してください。
仕上げのひとこと
サクッとした表面と中はふんわり。ごま油の香りが食欲をそそる一品を、家族の食卓やお弁当にどうぞ。
アレンジアイデア
甘酢あんかけで中華風に
しょうゆ・酢・砂糖・水・片栗粉で甘酢あんを作り、揚げた団子にかけると中華風の甘酢団子に。ピーマンやパプリカを加えたあんにすると彩りと食感が楽しめ、子どもも喜ぶごちそう仕立てになります。ごまをふると香りが引き立ちます。
チーズ入りでとろとろアレンジ
練り合わせる前に、真ん中にとろけるチーズを小さく切ったものを入れて包み、揚げると中からチーズがとろける一口揚げに。冷めてもチーズの旨みが効いていて、お弁当やおやつにもぴったり。チーズの塩気で味付けを少し控えめにするとバランスがよいです。
だしじょうゆで和風つまみに
揚げたてに、だし・しょうゆ・みりんを煮立てたタレをからめると、おつまみにもなる和風揚げに。大葉や大根おろしを添えるとさっぱりし、大人向けの一品に早変わりします。ごま油の香りとだしの旨みがよく合います。
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