【豆乳ヨーグルトの代用品】ないときに使える調味料と分量の目安
このガイドのポイント
- 豆乳ヨーグルトの酸味ととろみを、ヨーグルトや豆乳、豆腐などを組み合わせて料理別に近づけるコツが分かります。
- グラノーラ、サラダドレッシング、マリネ、ディップなど、シーンごとに相性のよい代用品と分量を具体的に紹介します。
- 乳製品を避けたい場合と、単に在庫がない場合で、使う代用品をどう切り替えるかの目安がつかめます。
豆乳ヨーグルトがないときの代用品
プレーンヨーグルト＋豆乳
目安：豆乳ヨーグルト大さじ1 → プレーンヨーグルト大さじ1/2＋無調整豆乳大さじ1/2
グラノーラやフルーツボウルなど、冷たいまま食べる朝食メニューならこの組み合わせが食感も酸味も近く、豆乳感をほどよく足せます。
無調整豆乳＋レモン汁
目安：豆乳ヨーグルト大さじ1 → 無調整豆乳大さじ1＋レモン汁2〜3滴
グリーンサラダ用ドレッシングやポテトサラダのベースなど、乳製品を避けたいときの酸味づけに向きますが、とろみは弱めになります。
絹ごし豆腐＋レモン汁＋オリーブオイル
目安：豆乳ヨーグルト大さじ1 → 絹ごし豆腐大さじ1弱＋レモン汁2〜3滴＋オリーブオイル数滴
バーニャカウダ風ディップや温野菜ソースなど、とろみを生かしたい料理で使いやすく、滑らかにすりつぶすと近い口当たりになります。
植物性ヨーグルト（ココナッツ／オーツなど）
目安：豆乳ヨーグルト大さじ1 → 植物性ヨーグルト大さじ1
ヴィーガンスイーツやフルーツサラダなど、香りの個性を生かしたいレシピに使うと、豆乳ヨーグルトと同様に乳製品不使用で仕上げられます。
豆乳ヨーグルトとは
豆乳ヨーグルトは、大豆由来の豆乳を乳酸菌で発酵させて作る植物性ヨーグルトです。牛乳ヨーグルトより軽い酸味と穏やかなコクがあり、朝食のグラノーラやスムージー、ヴィーガン対応のサラダドレッシングやマリネ、ケーキのしっとり感出しなどに使われます。
酸味はマイルドで、豆乳特有の香りがほのかに残るやさしい風味です。生クリームほどではないものの、口当たりはなめらかで、とろりとした食感があり、甘味料やフルーツと合わせると爽やかな味わいになります。
基本の使い方
朝食なら、豆乳ヨーグルト100gに対してはちみつ小さじ1とフルーツ50gを加え、オートミールやグラノーラにかけて食べると軽い酸味のボウルになります。
サラダ用ドレッシングとして、豆乳ヨーグルト大さじ3にオリーブオイル大さじ1、レモン汁小さじ1、塩少々を混ぜ、グリーンサラダ2人分に和えます。
チキンのマリネには、豆乳ヨーグルト大さじ4にカレー粉小さじ1、にんにくすりおろし小さじ1/2を混ぜ、鶏もも肉300gを30分ほど漬け込んでから焼くと、やわらかく仕上がります。
ベイクドケーキやパウンドケーキでは、レシピ中の牛乳50mlの代わりに豆乳ヨーグルト70gを入れると、しっとりした食感とほのかな酸味が出ます。
保存方法
未開封なら冷蔵庫で記載の賞味期限まで保存できます。開封後はフタをしっかり閉めて常に冷蔵保存し、清潔なスプーンを使いながら3〜4日以内を目安に使い切りましょう。
豆乳ヨーグルトを常備しておきたい方へ
ストックしておくと、急な料理でも安心です。レビューや価格を比較して、お好みの一品を見つけてください。
栄養・健康面
脂質が比較的控えめで、たんぱく質やカルシウム、カリウムなどを含みます。プレーンタイプなら砂糖不使用で、塩分もほとんど含まれないため、朝食やおやつを軽く仕上げたいときに取り入れやすい食材です。
あとがき
朝にグラノーラを用意して「豆乳ヨーグルトを買っておいたつもりが、冷蔵庫に見当たらない……」ということ、ありませんか？そんなときにも、手元のヨーグルトや豆乳、絹ごし豆腐を組み合わせれば、酸味やとろみをそれらしく近づけることができます。豆乳ヨーグルトそのものがあるともちろん心強いですが、今回の代用パターンを知っておくと、思いつきで作るサラダやマリネ、簡単ケーキにも気軽に挑戦しやすくなります。
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