鶏むね肉とレタスの甘酢照り焼き
- 調理時間
- 12分
- カロリー
- 298kcal
- 分量
- 2人前
このレシピのポイント
- 甘酸っぱい照りだれで、鶏むね肉が冷めてもおいしい主菜に仕上がります。
- レタスを最後に加えるから、シャキッと食感と彩りをしっかりキープ。
- 少ない材料で作れて、ごはんが進むお弁当の定番おかずです。
材料（2人前）
- 鶏むね肉1枚（約300g）
- レタス3枚（約100g）
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
作り方
- 1
鶏むね肉は皮を取り、そぎ切りにして塩・こしょうをふる。片栗粉を薄くまぶす。レタスは大きめの一口大にちぎって水気をしっかり拭く。
- 2
小さめのボウルに酢、砂糖、しょうゆ、みりんを混ぜ、甘酢だれを作る。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏むね肉を並べて両面をこんがり焼く。火が通ったら余分な脂をペーパーで軽く拭き取る。
- 4
甘酢だれを加えて中火で煮からめ、照りが出るまで1〜2分煮詰める。
- 5
火を止める直前にレタスを加え、さっと10秒ほど全体を混ぜて余熱でしんなりさせる。粗熱を取って弁当箱に詰める。
調理のコツ
鶏むね肉に片栗粉をまぶすと、焼いてもパサつきにくく甘酢だれがよく絡みます。レタスは加熱しすぎると水っぽくなるので、最後に短時間だけ合わせるのがコツです。お弁当に入れる際はしっかり冷ましてから詰めてください。
仕上げのひとこと
甘酢の香りが立つしっとり鶏むね肉は、朝のお弁当作りでも頼れる味です。レタスの軽やかな食感が加わって、最後まで飽きずに食べられます。
アレンジアイデア
黒酢仕立ての深み甘酢焼き
酢の半量を黒酢に替えると、酸味がまろやかになりコクのある甘酢焼きになります。砂糖を小さじ1増やすと黒酢の風味とバランスが取りやすく、冷めたときの味のまとまりも向上。仕上げに白いりごまをふれば香ばしさが加わり、お弁当のおかずとして満足感がさらに高まります。
しょうが香る和風甘酢焼き
甘酢だれにおろししょうが小さじ1を加えると、後味が引き締まって和風のさっぱり感が強まります。鶏むね肉の臭みを抑えつつ、食欲をそそる香りが立つので、温かいごはんとの相性も抜群。刻み大葉を仕上げにのせれば香りの層が増え、春夏のお弁当にぴったりの軽やかな一品になります。
ごまマヨ甘酢チキン丼風
出来上がりを温かいごはんにのせ、マヨネーズ少量とすりごまをかけると丼風アレンジに変わります。甘酢の酸味にマヨのまろやかさが重なり、子どもにも食べやすい味わいに。レタスは千切りにして下に敷くと水分がごはんに移りにくく、ランチボックスでも食感と見た目を保ちやすくなります。
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