冷めてもおいしい！「お酢・カレー粉」で傷まないお弁当おかず12選
お弁当の傷みが気になる季節に。お酢の防腐効果やカレー粉のスパイスを活かし、冷めても味がボヤけない、安心で美味しいお弁当おかずを12品集めました。
毎朝のお弁当作りで一番気になるのが「傷まないか」「冷めても美味しいか」ということ。お酢やカレー粉などの調味料を上手に使えば、その両方を解決できます。
選定基準
- お弁当に入れやすい、汁気が少ないおかず
- お酢やカレー粉など、傷みにくい工夫がされている
- 冷めた状態でも味がしっかり感じられる
- 朝の忙しい時間でも作りやすい、または作り置きに向いている
注意
お弁当箱に詰める際は、必ずおかずを完全に冷ましてからフタをしてください。
お酢でさっぱり・防腐効果のある4品
お酢の殺菌効果を活かしつつ、酸味でさっぱりと食べられるおかずです。食欲が落ちがちな日にもおすすめです。
タラとごぼうの甘酢揚げ
揚げ物に甘酢を絡めることで、冷めても衣がベチャッとしにくく、味が長持ちします。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- お弁当のメインおかずが欲しい日
- 魚を美味しく食べたい日
鶏ささみとにんじんの甘酢炒め
パサつきがちなささみも、甘酢で炒めることでしっとりとし、彩りも鮮やかです。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- 彩りの良いおかずを入れたい日
- ヘルシーなメインが欲しい日
豚バラともやしの甘酢和え
豚バラの脂をお酢がさっぱりと中和し、もやしのシャキシャキ感が楽しめます。
保存目安: 冷蔵で1〜2日目安
おすすめ
- ガッツリだけどさっぱり食べたい日
- もやしを消費したい日
ツナときゅうりの甘酢蒸し
ツナの旨みと甘酢がマッチし、きゅうりの食感がアクセントになります。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- 隙間を埋める副菜が欲しい日
- 火を使わずに作りたい日
カレー粉で食欲アップ・食べ飽きない4品
スパイスの香りで食欲をそそり、冷めても味がボヤけないカレー風味のおかずです。
鶏ひき肉とピーマンのカレー炒め
カレー粉のスパイシーさがピーマンの苦味を和らげ、ご飯がすすむ味になります。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- ご飯に合うおかずが欲しい日
- ピーマンを美味しく食べたい日
ツナとキャベツのカレー風味レンジ蒸し
レンジで手軽に作れ、カレーの香りがキャベツの甘みを引き立てます。
保存目安: 冷蔵で1〜2日目安
おすすめ
- 朝の時間を節約したい日
- 野菜をたっぷり摂りたい日
鶏むね肉とごぼうのカレー弁当
鶏むね肉とごぼうの組み合わせにカレー粉をプラスし、満足感のあるメインに。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- お弁当の主役を作りたい日
- 食べ応えのあるおかずが欲しい日
厚揚げとブロッコリーのカレー和え
厚揚げにカレー粉が絡み、ブロッコリーの彩りでお弁当が華やかになります。
保存目安: 冷蔵で1〜2日目安
おすすめ
- 彩りとボリュームを両立したい日
- お肉以外でメインを作りたい日
汁気ゼロ・そのまま詰めやすい4品
お弁当の傷みの原因となる「水分」を極力減らした、詰めるだけで安心なおかずです。
牛薄切り肉ときのこの塩こしょうピリ辛漬け
きのこが旨みを吸い込み、汁気が出にくいのでお弁当にぴったりです。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- 作り置きを活用したい日
- ピリ辛味でアクセントをつけたい日
豆腐とセロリのピリ辛味噌漬け
味噌に漬け込むことで豆腐の水分が抜け、しっかりとした食感と味になります。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- 前日から仕込んでおきたい日
- お酒のおつまみも兼ねたい日
鶏ささみときゅうりのコンソメ漬け
コンソメの旨みがささみときゅうりに染み込み、さっぱりといただけます。
保存目安: 冷蔵で1〜2日目安
おすすめ
- 洋風のお弁当にしたい日
- あっさりした副菜が欲しい日
イカとセロリのごま油レモン漬け
レモンの酸味とごま油の風味で、冷めても美味しく、汁気も気になりません。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- いつもと違う副菜を入れたい日
- 彩りの良いおかずが欲しい日
お弁当を傷ませないための3つの鉄則
完全に冷ましてからフタをする
温かいままフタをすると、水滴が落ちて傷む原因になります。保冷剤の上に置くなどして、しっかり冷ましましょう。
汁気はしっかり切る・吸わせる
おかずの汁気はよく切り、かつお節やすりごまを底に敷いて水分を吸わせるのが効果的です。
素手で触らない
おにぎりを握る時やおかずを詰める時は、ラップや清潔な菜箸を使い、菌の付着を防ぎましょう。
条件から探す
さっぱりしたお弁当にしたいなら
お酢の酸味で食欲が落ちがちな季節でも食べやすい、さっぱり味のおかずです。
ご飯がすすむお弁当にしたいなら
カレー粉のスパイスやしっかりとした味付けで、冷めたご飯も進むおかずです。
隙間を埋める副菜が欲しいなら
汁気が出にくく、お弁当箱のちょっとした隙間に詰めやすい便利な副菜です。
まとめ
お酢の酸味やカレー粉のスパイスは、お弁当の傷みを防ぐだけでなく、冷めた時の美味しさもアップさせてくれます。安心で美味しいお弁当作りに、ぜひ活用してください。
