鮭と小松菜のケチャップおつまみ丼
このレシピのポイント
- ケチャップの甘酸っぱさとバターのコクが鮭に絡む、ビールが進むおつまみ丼です。
- 下ごしらえ5分・調理12分のスピード仕上げ。思い立ったらすぐ作れる手軽さが魅力。
- にんにくと黒こしょうのパンチが効いて、おつまみにも夕食にもなる一石二鳥の丼もの。
材料（2人前）
- 生鮭切り身2切れ（約200g）
- 小松菜1/2束（約100g）
- ご飯丼2杯分
- 塩・こしょう少々
- 薄力粉適量
- サラダ油大さじ1
- ケチャップ大さじ3
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 砂糖小さじ1
- おろしにんにく小さじ1/2
- バター10g
- 粗びき黒こしょう適量（仕上げ用）
作り方
- 1
鮭は骨を取り除き、ひと口大に切って塩・こしょうをふり、薄力粉を薄くまぶす。小松菜は4cm幅に切り、茎と葉を分けておく。
- 2
ボウルにケチャップ、酒、しょうゆ、砂糖、おろしにんにくを合わせて混ぜておく。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鮭を皮目から入れて両面にこんがり焼き色がつくまで焼く（片面約2分ずつ）。いったん取り出す。
- 4
同じフライパンにバターを加え、小松菜の茎を先に入れて1分ほど炒め、続けて葉を加えてさっと炒め合わせる。
- 5
鮭をフライパンに戻し、合わせ調味料を回し入れて全体にからめながら中火で1分ほど煮詰める。
- 6
丼にご飯を盛り、小松菜を敷いてから鮭をのせ、フライパンに残ったたれをかける。粗びき黒こしょうをふって完成。
調理のコツ
鮭に薄力粉をまぶすことでたれの絡みがよくなり、表面もカリッと仕上がります。ケチャップは焦げやすいので、たれを加えたあとは手早くからめてください。小松菜の茎と葉を分けて炒めることで、茎のシャキシャキ感と葉のやわらかさの両方を楽しめます。
仕上げのひとこと
こんがり焼けた鮭にケチャップだれがとろりと絡み、バターの香りがふわっと立ちのぼります。冷えたビールを片手に、がっつり頬張ってください。
アレンジアイデア
粉チーズで洋食屋風に格上げ
仕上げに粉チーズをたっぷりふりかけると、ケチャップの酸味とチーズの塩気が重なり、洋食屋のプレートのような味わいに変わります。さらに温泉卵をのせれば、卵を崩しながら食べる楽しさも加わり、見た目にもリッチな丼になります。お好みでタバスコを数滴垂らせば大人のピリ辛おつまみに。
ウスターソースでデミ風こっくり丼
ケチャップ大さじ3のうち大さじ1をウスターソースに置き換えると、デミグラスソースを思わせる深いコクが生まれます。バターを少し多めにして炒めれば、洋食店のハヤシライスのような奥行きのある味わいに仕上がります。付け合わせにコールスローを添えると、さっぱり感とのバランスも抜群です。
豆板醤でピリ辛エスニック風
合わせ調味料に豆板醤小さじ1/2を足すと、ケチャップの甘さにピリッとした刺激が加わり、一気にエスニック風の味わいになります。仕上げにごま油を少し回しかけ、白ごまをふると香ばしさもアップ。レモンをキュッと絞れば酸味が引き締め役になり、暑い日のおつまみ丼にもぴったりです。
