鮭とかぼちゃのごま油レンジ蒸し
このレシピのポイント
- 鮭とかぼちゃを耐熱ボウルひとつで完結させる、洗い物も少ない時短レンジおかずです。
- ごま油の香ばしさと甘辛しょうゆだれが鮭とほくほくのかぼちゃによく絡み、ご飯が進む味わいです。
- 冷めてもおいしく、お弁当のおかずや作り置きにも使いやすいシンプルな味付けです。
材料（2人前）
- 生鮭切り身2切れ（約200g）
- かぼちゃ150g（1〜2cmの一口大）
- 塩少々（鮭の下味用）
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油Amazon大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/3（チューブでも可）
- 白いりごま小さじ1〜2
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
鮭は一口大のそぎ切りにし、軽く塩をふって5分ほどおき、水気が出たらペーパーで軽く押さえる。かぼちゃは種とワタを取り、皮付きのまま1〜2cm角の一口大に切る。
- 2
耐熱ボウルに酒、しょうゆ、みりん、ごま油、砂糖、おろしにんにくを入れてよく混ぜ、かぼちゃを加えて全体にたれを絡める。
- 3
2の上に鮭を広げてのせ、残ったたれをまわしかける。ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
- 4
一度取り出して全体をやさしく混ぜ、再びラップをして600Wで2〜3分、鮭に火が通りかぼちゃが竹串がすっと通る柔らかさになるまで加熱する。
- 5
ラップを外して白いりごまを加え、軽く混ぜる。器に盛り、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
かぼちゃは火の通りを均一にするため、厚みをそろえて切ると加熱ムラが出にくくなります。電子レンジは機種により加熱具合が異なるので、様子を見て10〜20秒ずつ追加加熱してください。鮭は混ぜるときに崩れやすいので、大きめに切ってからそっと返すのがポイントです。
仕上げのひとこと
レンジで手軽に作ったとは思えない、コクのあるごま油と鮭の旨みが詰まった一品に仕上がります。ほくほくのかぼちゃと一緒に、温かいうちでも冷めてもおいしく楽しんでください。
アレンジアイデア
豆板醤プラスでピリ辛おつまみ
甘辛だれに豆板醤小さじ1/2〜1を加えて混ぜてからかぼちゃと鮭を加えると、ごま油の香りにピリッとした辛さが加わり、お酒が進む大人向けのおつまみにアレンジできます。仕上げに白ごまの代わりに粗びき黒こしょうをひとふりすると、辛さと香りに奥行きが出てメリハリのある味に。辛さは豆板醤の量で調整して、家族の好みに合わせて楽しんでください。
マヨとチーズでこっくり洋風
レンジ加熱が終わったあと、マヨネーズ大さじ1を全体に絡め、とろけるチーズ30〜40gをのせてラップなしで追加で1分ほど加熱すると、チーズがとろりと溶けた洋風おかずに変身します。ごま油ベースのたれにマヨとチーズのコクが重なり、子どもにも人気の味わいに。パンにのせてトーストしたり、パスタに和えてボリュームアップさせるのもおすすめです。
しょうが風味のさっぱり仕立て
甘辛だれにおろししょうが小さじ1を加え、仕上げにレモン汁小さじ1/2をさっと混ぜ込むと、さっぱりとキレのある味わいにアレンジできます。ごま油のコクはそのままに、しょうがとレモンの香りが後味を軽くしてくれるので、暑い季節や食欲が落ちているときにも食べやすい一品に。仕上げの小ねぎに加えて大葉の千切りをのせれば、さらに爽やかな風味が楽しめます。
