豚こま切れ肉と小松菜の塩こしょう揚げ（作り置き）
調理時間15分
カロリー420kcal
分量2人前
作り置きお弁当向きおつまみ
このレシピのポイント
- 塩こしょうのシンプルな旨みが、豚こまの香ばしさと小松菜の甘みによく馴染む一品。
- 揚げ焼きで手早く、冷めてもおいしいので作り置き向き。
- 衣に片栗粉を使うことで食感がパサつきにくく、お弁当にも便利。
材料（2人前）
- 豚こま切れ肉200g
- 小松菜1束（約200g）
- 塩小さじ1/2
- こしょう（黒/白どちらでも）少々（多めでもOK）
- 片栗粉40g
- サラダ油揚げ焼き用（フライパンで深さ1cm程度）
作り方
- 1
小松菜は3〜4cmの長さに切り、豚こま切れ肉は食べやすい大きさに整える。
- 2
ボウルに豚こま切れ肉を入れ、塩・こしょうで揉み込み、下味を10分ほどなじませる（時間がなければすぐ次へ）。
- 3
小松菜を加えて軽く混ぜ、片栗粉を加えて全体にまぶす。塊が出る場合は手でほぐす。
- 4
フライパンに油を熱し、弱めの中火で揚げ焼きにする。ひと口大に広げ、片面がきつね色になったら裏返して両面を揚げる。
- 5
火が通ったら油を切って取り出し、しっかり冷ます（作り置きはここが重要）。
- 6
冷めたら食べやすく分け、密閉して冷蔵保存する。食べる直前にトースター/フライパンで軽く温める。
調理のコツ
小松菜は水分が出やすいので、切ったら軽く水気を切るか、手で軽く絞ってから混ぜると衣がはがれにくいです。作り置きは冷めてから味が落ち着くため、再加熱は短時間でカリッとさせるのがおすすめ。
仕上げのひとこと
カリッと香ばしく仕上がった塩こしょう揚げを、冷蔵でストックしておけばいつでも主役のおかずに。温め直して食感を復活させると、さらにおいしく楽しめます。
アレンジアイデア
レモンでさっぱり塩揚げ
食べるときにレモン汁を数滴、またはレモン果汁入りのポン酢を少量かけると、塩こしょうの輪郭がより立ってさっぱり味に変わります。こしょうは仕上げに追加すると香りが立ち、冷めた後でも満足感が続きます。
七味でピリ辛大人味
揚げ上がり直後に七味唐辛子を軽く振り、香りを閉じ込めるのがコツ。塩こしょうのシンプルさはそのままに、ピリッとした辛味がアクセントになります。おつまみ用途なら、仕上げに黒こしょうを一段強めるのもおすすめです。
丼にする簡単アレンジ
冷蔵ストックを温めて、ごはんにのせるだけで塩こしょう豚小松菜丼に。余ったソースとして、めんつゆを少量回しかけたり、刻みねぎを添えると一気に食べごたえがアップします。忙しい日の昼食にも最適です。
