フライパン・レンジで完結！「蒸す」おかず5選
蒸し調理は素材の旨みを逃さず、しっとり仕上がるのが魅力。フライパンやレンジで手軽に作れる蒸しおかず5品を厳選しました。
「蒸す」というと蒸し器が必要なイメージがありますが、フライパンのふたやレンジを使えば手軽に実現できます。素材の水分をいかしてしっとり仕上がるから、淡白な鶏むね肉や豆腐も食べやすくなります。忙しい平日の夕食にも、作り置きにもなじむ5品を選びました。
選定基準
- フライパンまたはレンジだけで完結し、蒸し器不要で作れること
- 素材の旨みや食感をいかした仕上がりになること
- 主菜として成り立つ満足感があること
- 節約・高タンパク・時短など、日常使いしやすい要素をもつこと
今夜の主菜に。定番食材で作る蒸しおかず5選
厚揚げ・牛肉・ツナ・鶏むね肉など手に入りやすい食材を使い、フライパンやレンジで手軽に蒸し上げる一皿をそろえました。
厚揚げとセロリの白だしふんわり蒸し
白だしのやさしい旨みが素材にしみわたり、蒸し調理ならではのふっくらした食感が楽しめます。子どもが食べやすい味つけで、家族みんなの食卓に向く一品です。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- 野菜を手軽に増やしたい日
- あっさりしたおかずが食べたい日
牛こまとにんじんの濃厚みそ蒸し
みそだれが牛こまとにんじんに絡んで、蒸すことでふっくら仕上がります。ご飯がよく進む満足感の高さが、この特集のなかでもひときわ目を引きます。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- しっかり食べたい日
- お弁当のおかずにしたい日
牛薄切り肉とじゃがいものバター醤油レンジ蒸し
レンジで10分以内に完成するスピード感が魅力。バター醤油の香りが食欲をそそり、蒸すことでじゃがいもがほっくりと仕上がります。
保存目安: できたて推奨（じゃがいもの食感が変わりやすいため）
おすすめ
- 帰宅が遅い日
- 洗い物を減らしたい日
ツナときのこの醤油レンジ蒸し
ツナ缶の旨みをきのこが吸い上げ、レンジだけで完成するお手軽さが際立ちます。冷めても味がぼやけにくく、お弁当のすき間おかずとしても活躍します。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- お弁当に入れたい日
- 副菜をひとつ足したい日
鶏むね肉とほうれん草のめんつゆ蒸し
蒸すことで鶏むね肉がしっとりやわらかく仕上がり、パサつきがちな部位の悩みを解消します。めんつゆのやさしい旨みがほうれん草とよく合い、さっぱり食べられます。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- ヘルシーに食べたい日
- 晩酌のおつまみにしたい日
蒸しおかずをおいしく仕上げる3つのコツ
ふたをしてから火加減を落とす
蒸気を逃がさないよう、ふたをしてから弱〜中火に調整するのが基本です。強火のままにすると水分が飛びすぎてパサつく原因になります。
レンジ蒸しはラップをふんわりかける
ぴったりかけると蒸気の逃げ場がなく破裂の原因になります。端を少しあけるか、ふんわりと覆うだけで十分です。
蒸し時間は食材の厚みで調整する
肉や根菜は薄切り・小さめカットにするほど火が通りやすく、短時間でしっとり仕上がります。火が通ったか不安なときは追加で30秒ずつ様子を見ましょう。
まとめ
蒸す調理は素材の旨みをそのままいかせるうえ、油を多く使わずヘルシーに仕上がります。フライパンとレンジさえあれば今日から試せるので、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。
