「アスパラ・キャベツ・ブロッコリー」旬の野菜レパートリー12選
春の食卓を彩る「アスパラガス」「キャベツ」「ブロッコリー」。旬の美味しさを余すことなく楽しむ、バリエーション豊かなおかずを12品集めました。
スーパーの店頭にみずみずしい野菜が並ぶ季節。旬の野菜は栄養価も高く、何より味が濃くて美味しいのが魅力です。
選定基準
- アスパラガス、キャベツ、ブロッコリーのいずれかをメイン野菜として使用している
- 野菜の甘みや食感を活かした調理法
- お肉や魚介と組み合わせてメインおかずになる
- 彩りが良く、お弁当にも使いやすい
注意
野菜の加熱時間は、お好みの硬さに合わせて微調整してください。
アスパラで春を味わう4品
シャキッとした食感と甘みが特徴のアスパラガス。お肉と合わせれば、彩り鮮やかなメインディッシュになります。
牛薄切り肉とアスパラの甘酢煮
牛肉の旨みとアスパラの食感に、甘酢の酸味が絡んでご飯がすすみます。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- 彩りの良いメインが欲しい日
- 甘酸っぱい味が食べたい日
鶏むね肉とアスパラのごま油炒め
ごま油の香ばしさがアスパラの甘みを引き立て、鶏むね肉でボリュームも満点です。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- パパッと炒め物を作りたい日
- ヘルシーなメインが欲しい日
鶏ひき肉とアスパラのポン酢レンジ蒸し
ポン酢のさっぱりとした味付けで、アスパラの風味が際立ちます。
保存目安: 冷蔵で1〜2日目安
おすすめ
- 火を使わずに副菜を作りたい日
- さっぱりしたおかずが欲しい日
厚揚げとアスパラのめんつゆ節約蒸し
厚揚げのコクとアスパラの食感に、めんつゆの旨みが染み込みます。
保存目安: 冷蔵で1〜2日目安
おすすめ
- 節約しながらボリュームを出したい日
- 和風のほっとする味が食べたい日
キャベツを使い倒す4品
柔らかくて甘い春キャベツは、生でも加熱しても絶品。大量消費にもおすすめのレシピです。
ツナとキャベツのカレー風味レンジ蒸し
カレー粉の香りがキャベツの甘みを引き立て、ツナの旨みで無限に食べられます。
保存目安: 冷蔵で1〜2日目安
おすすめ
- キャベツを大量消費したい日
- お弁当の隙間を埋めたい日
豚バラとキャベツの焼肉のタレ煮
豚バラの脂と焼肉のタレがキャベツに染み込み、ご飯が止まらない味になります。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- ガッツリ食べたい日
- ご飯がすすむメインが欲しい日
サバとキャベツの鶏ガラ揚げ
サバの旨みと鶏ガラスープのコクで、キャベツが立派なごちそうになります。
保存目安: できたて推奨
おすすめ
- 魚を美味しく食べたい日
- ボリュームのあるメインが欲しい日
鶏もも肉とキャベツのポン酢焼き
ポン酢の酸味で鶏もも肉の脂がさっぱりし、キャベツの甘みが際立ちます。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- さっぱりしたメインが欲しい日
- フライパン一つで済ませたい日
ブロッコリーで栄養満点4品
ビタミン豊富なブロッコリーは、お弁当の彩りにも大活躍。茎まで美味しくいただきましょう。
豚バラとブロッコリーのバター醤油煮
バター醤油のコクがブロッコリーの房に絡み、豚バラの旨みで大満足の一品に。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- 洋風のメインおかずが欲しい日
- 子どもが喜ぶ味付けにしたい日
サバとブロッコリーのバター醤油炊き込みご飯
サバの旨みとバター醤油の香りがご飯に染み込み、ブロッコリーの彩りも鮮やかです。
保存目安: 冷蔵で1〜2日目安
おすすめ
- 一品で栄養満点のご飯にしたい日
- 炊飯器にお任せしたい日
厚揚げとブロッコリーのカレー和え
カレー粉のスパイシーさがブロッコリーの甘みを引き立て、お弁当にもぴったりです。
保存目安: 冷蔵で1〜2日目安
おすすめ
- お弁当の彩りおかずを作りたい日
- スパイシーな副菜が欲しい日
鶏ささみとブロッコリーのポン酢パスタ
ポン酢のさっぱりとした味付けで、ブロッコリーとささみがヘルシーなパスタに。
保存目安: できたて推奨
おすすめ
- 休日のランチ
- ヘルシーな麺類が食べたい日
旬の野菜を美味しく食べるコツ
アスパラは「根元の皮」を剥く
アスパラガスの根元は硬いので、ピーラーで皮を剥いてから調理すると、口当たりが良くなります。
春キャベツは「手でちぎる」
柔らかい春キャベツは、包丁で切るより手でちぎった方が味がなじみやすく、食感も楽しめます。
ブロッコリーは「房を小分け」に
ブロッコリーの房は、大きさを揃えて小分けにすることで、加熱ムラを防ぎ、味が均一に絡みます。
条件から探す
彩りの良いお弁当のおかずにしたいなら
緑色が鮮やかで、お弁当箱を開けた時にパッと華やかになるおかずです。
ご飯がすすむメインを作りたいなら
旬の野菜の甘みとお肉の旨みが合わさり、ご飯が止まらなくなるしっかり味です。
野菜を大量消費したいなら
加熱することでカサが減り、野菜をたっぷり美味しく食べられるレシピです。
まとめ
旬の野菜は、シンプルな味付けでも十分に美味しくいただけます。今しか味わえない春の恵みを、毎日の食卓で存分に楽しんでください。
