れんこんレシピ5選｜食感を活かした満足おかず・丼・パスタまで

シャキッとした食感が魅力のれんこんを主役にした、肉・魚介・パスタまで幅広い5品を紹介します。高タンパクからお弁当向きまで、献立に迷ったときのヒントにどうぞ。

れんこんは加熱してもシャキッとした食感が残り、どんな食材とも相性が良い使い勝手のよい野菜です。「いつも同じ調理法になってしまう」という方に向けて、炒め・煮・和え・丼・パスタと調理法を変えた5品を集めました。それぞれの食材とのかけ合わせで、れんこんの新しいおいしさを見つけてみてください。

選定基準

炒め・煮・和え・丼・冷製パスタと調理法を変えた5品です。れんこんのシャキシャキ食感を軸に、メインになるおかずから丼・麺まで揃えました。

牛こまとれんこんをコンソメで焼くことで、洋風の香ばしさとれんこんの食感が同時に楽しめます。短時間で仕上がるので平日の夕食にも組み込みやすい一品です。

保存目安: 冷蔵で2〜3日目安

おすすめ

マヨネーズベースの煮汁がれんこんにしっかり絡み、しっとりした鶏むね肉との組み合わせでコクと食べ応えが増します。作り置きして翌日の弁当にも使いやすい点も魅力です。

保存目安: 冷蔵で3日目安

おすすめ

れんこんの歯ごたえが冷製パスタのアクセントになり、味噌とマグロの旨みがよく絡みます。ソースを別に保存できるので、作り置きしてランチや弁当に展開しやすいです。

保存目安: ソース別で冷蔵2日目安

おすすめ

白だしの上品な旨みとれんこんのシャキッとした食感が、ジューシーな鶏ももの丼をより満足感の高いものにしています。10分で完成するので忙しい日の夕食にも向いています。

保存目安: できたて推奨

おすすめ

プリプリのえびとシャキシャキれんこんの食感のコントラストが楽しく、醤油ごまだれで冷めてもおいしく仕上がります。副菜として添えても、弁当のおかずにしてもまとまりよく使えます。

保存目安: 冷蔵で2日目安

おすすめ

薄切りにするとさっぱりとした歯ごたえに、厚切りにするとホクッとした食感になります。料理の仕上がりイメージに合わせて厚みを調整しましょう。

切ったれんこんは酢水（水500mlに酢小さじ1程度）に5分ほどさらすと、変色を防ぎ、えぐみが和らぎます。和え物や冷製料理では特に効果的です。

れんこんの魅力はシャキッとした歯ごたえです。炒め・煮ともに加熱時間が長くなりすぎないよう注意し、仕上がりの食感を意識して火を止めるタイミングを見計らいましょう。

れんこんは食感と栄養価を兼ね備えた、毎日の献立に取り入れやすい野菜です。炒め・煮・和え・丼・パスタと、今日の気分や手持ちの食材に合わせて一品を選んでみてください。