暑い日もさっぱり食べられる！軽やかおかず5選
胃に重たくなりがちな日に試したい、さっぱり味のおかずを5品まとめました。酢・ポン酢・めんつゆを使った軽やかなレシピ揃いです。
食欲が落ちる季節や、こってりしたものを続けて食べた翌日に、さっぱりしたおかずがあると食卓がぐっと楽になります。酸味や香味を活かした調理法で、しっかり食べ応えがありながら後味の軽い5品を選びました。
選定基準
- ポン酢・酢・めんつゆなど酸味や旨みを利かせた調理法を使っている
- 脂っこさを抑えながら主菜や副菜として満足感がある
- 食欲が落ちた日や暑い日でも食べやすい味つけである
- 比較的短時間で作れる、または作り置きに対応している
さっぱり食べたい日の頼れるおかず5品
酸味・香味・甘酢など異なるアプローチで「さっぱり感」を出した料理を揃えました。主菜からおつまみ・スープまで、献立の一品として取り入れやすいレシピです。
厚揚げとさつまいものポン酢ほっこり煮
ポン酢の酸味がさつまいもの甘みをすっきりと引き締め、煮物でありながら後味が軽い一品です。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- こってりおかずが続いた翌日
- 子どもも一緒に食べる夕食
揚げなすと牛こまの香味ごま油南蛮
南蛮だれの酸味とごま油の香りでさっぱりまとめており、揚げなすの重さを感じさせない仕上がりです。
保存目安: 冷蔵で2日目安
おすすめ
- 食欲が落ちている日
- 晩酌のおつまみにしたい日
牛薄切り肉とトマトのさっぱりオイスター酸辣スープ
トマトの酸味と酢の後味で軽やかに飲めるスープです。コクはありながら胃にもたれません。
保存目安: できたて推奨（翌日も可）
おすすめ
- 汁物でさっぱりしたい日
- タンパク質を手軽に補いたい日
鶏むね肉とほうれん草のめんつゆ蒸し
蒸すことでしっとり仕上げた鶏むね肉に、めんつゆの上品な塩気がなじみ、くどさのないさっぱり感があります。
保存目安: 冷蔵で2日目安
おすすめ
- ヘルシーに食べたい日
- 軽いおつまみを添えたい日
ツナとオクラの甘酢さっぱり漬け
甘酢のやさしい酸味とオクラのねばりがよく合い、冷やして食べるとよりさっぱりした口当たりになります。
保存目安: 冷蔵で3日目安
おすすめ
- まとめて作り置きしておきたい日
- もう一品さっと添えたい日
さっぱり仕上げを成功させるコツ
酸味は仕上げに加えると香りが立つ
ポン酢や酢は加熱すると酸が飛びやすいため、火を止めた後や食べる直前に加えると軽やかな酸味が残ります。
冷やして食べるとさっぱり感が増す
南蛮漬けや甘酢漬けは粗熱を取って冷蔵庫で冷やしてから食べると、味がなじんでよりさっぱりいただけます。
鶏むね肉は火を入れすぎないことがしっとりの鍵
加熱しすぎるとパサつくため、蒸し料理では余熱を活用し、中心まで火が通ったら早めに取り出すのがおすすめです。
まとめ
酸味や香味を上手に使えば、素材の持ち味を活かしながらさっぱり食べられます。暑い日や胃を休めたい日の献立に、ぜひ取り入れてみてください。
