カリッと香ばしい！「揚げる」おかず5選
厚揚げ・肉・鶏ひき肉まで、揚げるだけで完成するガッツリ〜さっぱり系おかずを5品まとめました。忙しい日も、おつまみが欲しい日も、揚げものが食卓を盛り上げます。
「揚げものは手間がかかる」と思っていませんか？実は下味をつけてカラッと揚げるだけで、食卓が一気に華やかになります。今回は厚揚げや牛こま、鶏むね肉など手に入りやすい食材を使った揚げものおかずを5品セレクトしました。ご飯のお供にも、お酒のおつまみにも活躍する一皿ばかりです。
選定基準
- スーパーで手に入りやすい食材を使っていること
- 下味や衣のバリエーションで飽きのこない味付けが楽しめること
- ご飯のおかずにもおつまみにも使いやすいこと
- さっぱり系からガッツリ系まで味の幅があること
今日の気分で選べる！揚げものおかず5品
甘辛・ピリ辛・さっぱりと味のバリエーションを揃えました。食材や気分に合わせて選んでみてください。
厚揚げとセロリのめんつゆ唐揚げ
厚揚げをそのまま揚げるので油の吸いすぎを防ぎつつ、めんつゆの甘辛だれがしっかり染みてご飯が進みます。セロリの香りが良いアクセントになります。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- 節約したい日
- ボリューム感のあるおかずが欲しい日
揚げなすと牛こまの香味ごま油南蛮
揚げたなすのとろける食感と牛こまの旨みを、さっぱりした南蛮だれでまとめています。食欲がない日でも食べやすく、主菜として十分な満足感があります。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- さっぱりしたものが食べたい日
- お酒と合わせたい日
牛薄切り肉ときのこのピリ辛オイスター唐揚げ
オイスターソースのコクとピリ辛が組み合わさり、ご飯もお酒も進む中華風の揚げものです。きのこの食感がアクセントになり、食べごたえがあります。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- がっつり食べたい日
- おつまみを用意したい日
鶏むね肉とブロッコリーのさっぱりカレー唐揚げ
カレー粉の風味で揚げものらしい重さを感じにくく、レモンでさっぱり仕上げています。高タンパクな鶏むね肉を使っているので、栄養バランスも意識したい日に向いています。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- 揚げものを軽く食べたい日
- タンパク質を意識している日
鶏ひき肉とトマトの白だし揚げ団子
白だしで味が決まるので調味が簡単で、10分で揚げたてが食べられます。ふんわりした食感とトマトの酸味で、子どもから大人まで食べやすい一品です。
保存目安: できたて推奨（当日中）
おすすめ
- 時間がない日
- あと一品欲しい日
揚げものをカリッと仕上げるためのコツ
油の温度をしっかり管理する
低温で揚げると油を吸いすぎてベタつきやすくなります。食材によって170〜180℃を目安に温度計や菜箸で確認してから投入しましょう。
揚げたら油をよく切る
揚げたてはすぐにキッチンペーパーの上に取り出し、余分な油を吸わせます。重ならないよう並べると全体がカリッと仕上がります。
下味は揚げる前にしっかりなじませる
タレや調味料は揚げる10〜15分前に絡めておくと、中まで味がなじみます。水分が多い場合はキッチンペーパーで軽く拭いてから揚げると油はねが減ります。
まとめ
揚げものは難しそうに見えて、コツさえつかめば繰り返し作りたくなるおかずです。気になった一品から、ぜひ試してみてください。
