キャベツで作るごはんもおつまみも！あと一品に迷ったら試したいレシピ5選
キャベツを主役にした主菜・パスタ・蒸しおかずを5品まとめました。時短・作り置き・ダイエットなど、今日の献立に合わせて選べます。
安くて一年中手に入るキャベツは、肉とも魚とも相性抜群の頼れる野菜です。今回は「もう一品ほしい」「お弁当のおかずが足りない」「ダイエット中でもしっかり食べたい」といった日々の悩みに応えるキャベツレシピを5品セレクトしました。作り置きできるものから10分で完成するものまで、献立の隙間をちょうどよく埋めてくれます。
選定基準
- キャベツがメイン食材として明確に使われていること
- 平日の献立に組み込みやすい調理時間・手順であること
- 作り置き・時短・ダイエットなど実用的な切り口を持つこと
- 肉・魚・缶詰など異なるたんぱく源とのペアリングで飽きない構成になっていること
キャベツで作るメインおかず＆一品レシピ5選
主菜になるボリューム系から軽やかな蒸しもの・和えもの、そしておつまみパスタまで、キャベツの使い方の幅を広げる5品をご紹介します。
牛こまとキャベツのトマトだれ漬け焼き
甘めのトマトだれで漬けてから焼くため、酸味がやわらかく子どもでも食べやすい主菜です。キャベツのかさが増えて満足感もあります。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- 子どもと一緒の夕食
- ごはんをしっかり食べたい日
牛薄切り肉とキャベツの鶏ガラ旨だれ和え
鶏ガラベースの旨だれが冷めてもなじみやすく、作り置きに向いています。キャベツのシャキ感が残り、お弁当の彩りにもなります。
保存目安: 冷蔵で2〜3日目安
おすすめ
- 週末にまとめて作り置きしたい日
- お弁当のおかずが足りないとき
ツナ缶とキャベツのケチャップ蒸し
油をほとんど使わずに仕上がるため、カロリーを抑えたいときの主菜・副菜として重宝します。ツナ缶とケチャップで手軽に旨みが出ます。
保存目安: できたて推奨（当日中に食べきる）
おすすめ
- ダイエット中の夕食
- 冷蔵庫に常備食材しかない日
鶏むね肉とキャベツのオイスターレンジ蒸し
レンジだけで完成するので、忙しい平日の10分以内の一品として活躍します。高タンパクなのにキャベツでかさ増しできるため、ダイエット中のボリューム不足解消にも。
保存目安: できたて推奨（当日中に食べきる）
おすすめ
- 時間がない平日の夕食
- 筋トレ・ダイエット中の食事
サバとキャベツの白だし和風パスタ（おつまみ）
白だしの上品な風味とサバの旨みがキャベツとよく合い、和風パスタとしても、小皿に盛ればおつまみとしても楽しめます。
保存目安: できたて推奨
おすすめ
- 晩酌のおつまみがほしい夜
- パスタを和風に仕上げたいとき
キャベツレシピを上手に作るための3つのコツ
キャベツは切り方で食感を変える
蒸しものや和えものには手でちぎるかざく切りにすると味がなじみやすく、炒め・焼きものにはやや厚めのざく切りにするとシャキ感が残ります。
水分が出やすいので火を通しすぎない
キャベツは加熱しすぎると水分が多く出てたれが薄まります。蒸し・炒めともに短時間で仕上げ、余分な水分は調理前に軽く拭き取るのがコツです。
作り置きは味付けをやや濃いめにする
冷蔵保存すると味がなじんで薄く感じることがあります。和えものや漬けものは食べる直前ではなく、30分以上前に作って味を落ち着かせると仕上がりがよくなります。
まとめ
キャベツ一枚から広がる献立のバリエーションを、ぜひ今日の食卓で試してみてください。季節を問わず手に入る食材なので、いつでもこのページに戻ってきてもらえると嬉しいです。
