【しょうが(チューブ)の代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

このガイドのポイント

しょうが(チューブ)がなくても、生のしょうがや粉末を組み合わせれば、豚の生姜焼きやスープの風味を近づけることができます。
にんにく(チューブ)やわさびなど、薬味コーナーの別のチューブを少し足すだけで、唐揚げや漬け丼の物足りなさを補えることがあります。
辛味の強さだけでなく、煮物・炒め物・薬味など料理ごとの使い道に合わせて代用品を選ぶと、味の違和感をおさえやすくなります。

しょうが(チューブ)がないときの代用品

生のしょうが（すりおろし）

目安：しょうが(チューブ)小さじ1 → 生のしょうがのすりおろし小さじ1弱（気持ち少なめ）

香りと辛味がやや強く出るので、豚の生姜焼きやぶりの照り焼きでは、最初は少なめに入れて味見しながら調整するとバランスを取りやすいです。

しょうがパウダー（乾燥生姜）

目安：しょうが(チューブ)小さじ1 → しょうがパウダー小さじ1/3〜1/2＋水小さじ1を混ぜる

粉末は香りが立ちやすいので、カレーやキーマカレー、チャイなど香りの強い料理に向き、冷奴や冷やしうどんの薬味としては少量から試すと失敗しにくいです。

にんにく(チューブ)＋レモン汁

目安：しょうが(チューブ)小さじ1 → にんにく(チューブ)ごく少量（2〜3mm）＋レモン汁数滴

しょうが特有の爽やかさは出ませんが、鶏のから揚げや手羽元のさっぱり煮なら、軽い酸味と香りで下味の物足りなさを補うことができます。

わさび＋すりおろし玉ねぎ

目安：しょうが(チューブ)小さじ1 → わさび(チューブ)2〜3mm＋すりおろし玉ねぎ小さじ1/2

刺身用の漬け丼のたれや、まぐろ・かつおのづけ丼では、ピリッとした辛味と玉ねぎの甘みで、しょうががなくても風味のあるタレに仕上げられます。

しょうが(チューブ)とは

しょうが(チューブ)は、おろし生姜を細かくすりつぶし、油脂やでんぷん、酸化防止剤などを加えてペースト状にした加工調味料です。和風の炒め物や豚の生姜焼き、うどん・そばの薬味、餃子のタネなどに少量ずつ絞り出して使えるよう、日本の家庭でチルド保存しやすい形で普及してきました。

生のしょうがより辛味と香りがややマイルドで、ほんのり塩味と油脂のコクがあるのが特徴です。加熱すると辛さがやわらぎ、肉や魚の臭みを抑えつつ、爽やかな香りだけが残りやすくなります。

基本の使い方

豚の生姜焼きなら、豚こま肉200gに対してしょうが(チューブ)小さじ2と醤油・みりん各大さじ1を揉み込み、フライパンで焼き付けると甘辛いおかずになります。

鶏のから揚げ下味には、鶏もも肉300gにしょうが(チューブ)小さじ1とにんにく(チューブ)小さじ1、醤油大さじ1をもみ込み、15分ほどおいてから片栗粉をまぶして揚げます。

中華スープや野菜スープには、水400mlに対してしょうが(チューブ)1〜2cmを溶かし入れると、白菜や長ねぎの風味が引き立つ、軽い風邪のときにも飲みやすい味になります。

紅茶やホットはちみつレモンには、マグカップ1杯分にしょうが(チューブ)1cmとはちみつ小さじ1を加えると、のどが気になるときにも飲みやすい温かいドリンクになります。

保存方法

未開封のチューブは冷暗所または冷蔵庫で、パッケージの賞味期限を目安に保存します。開封後は必ず冷蔵庫でキャップをしっかり閉め、なるべく1〜2か月を目安に使い切るようにし、変色や異臭があれば使用を避けてください。

しょうが(チューブ)を常備しておきたい方へ

ストックしておくと、急な料理でも安心です。レビューや価格を比較して、お好みの一品を見つけてください。

Amazonで見る

栄養・健康面

主な成分は水分と炭水化物で、塩分や油脂が少量含まれます。生のしょうがよりも食塩相当量がわずかに増えるため、減塩を意識している場合は醤油や味噌の量を少し控えめにすると安心です。

忙しい日の夕方、豚の生姜焼きを作ろうとして「しょうが(チューブ)がほんの少しだけ足りない…」ということ、ありませんか？そんなときに生のしょうがや粉末、にんにく(チューブ)など手元の調味料でどう補えるかを知っていると、買い足しに行けない日でも安心して献立が組めます。しょうが(チューブ)そのものも、冷蔵庫のすみに1本置いておくと、肉や魚の下味やホットドリンクづくりにとても心強い存在になります。