【にんにく(チューブ)の代用品】ないときに使える調味料と分量の目安

このガイドのポイント

にんにく(チューブ)小さじ1を、生おろしにんにく1片分でほぼ同じ風味に代用できます。
粉ものの下味にはガーリックパウダー、パスタにはガーリックチップなど、料理ごとに代用品を選ぶと失敗しにくくなります。
和風スープや鶏料理では、にんにくがなくてもしょうがチューブ＋長ねぎで香りの土台を作ると、物足りなさを感じにくくなります。

にんにく(チューブ)がないときの代用品

生のにんにく（すりおろし）

目安：にんにく(チューブ)小さじ1 → 生のにんにく1片分（約小さじ1弱）をすりおろして使用

豚の生姜焼きや野菜炒めなど加熱する料理では、生おろしにんにくを同量で置き換えると香りが立ちやすく、味も最も近くなりますが、チューブより刺激が強いので入れすぎに注意します。

ガーリックパウダー

目安：にんにく(チューブ)小さじ1 → ガーリックパウダー小さじ1/3〜1/2＋油少々

フライドポテトや唐揚げの下味など粉類と混ぜる料理では、ガーリックパウダーを少なめに加え、仕上げにサラダ油かオリーブオイルを少量足すとチューブのコクに近づきます。

乾燥ガーリックスライス（ガーリックチップ）

目安：にんにく(チューブ)小さじ1 → 乾燥スライス3〜4枚を砕いて使用

ペペロンチーノやガーリックライスなど、油で炒めて香りを移す料理では、スライスを砕いてからオリーブオイルでじっくり温めると、香り立ちは強く食感も楽しめます。

しょうが(チューブ)＋長ねぎ（みじん切り）

目安：にんにく(チューブ)小さじ1 → しょうが(チューブ)小さじ1/2＋長ねぎのみじん切り大さじ1

鶏団子スープや鶏むね肉の下味など、あっさり系の和風料理では、しょうがチューブと長ねぎを組み合わせると、辛みと香りで物足りなさを補えますが、にんにく特有の風味とは異なる仕上がりになります。

にんにく(チューブ)とは

にんにく(チューブ)は、生のにんにくをすりおろし、植物油や食塩、少量のでん粉や酸化防止剤を加えてペースト状にした加工調味料です。刻む手間なく、味噌汁、野菜炒め、ペペロンチーノなどに少量ずつ絞り出して香りを足せるのが特徴で、冷蔵庫に常備しておく家庭が多い便利なにんにく製品です。

生にんにくの鋭い辛みと香りを残しつつ、油分が加わることで角が少し丸くなった風味です。加熱すると甘みが出てコクが増え、少量でも豚肉や青菜、バターとの組み合わせでしっかりしたにんにく感を出せます。

基本の使い方

豚バラとキャベツの炒め物なら、2人分でにんにく(チューブ)小さじ1/2を油に先に溶かし、香りが立ってから肉と野菜を加えると、くどくならずにコクが出ます。

ペペロンチーノ風パスタ1人分には、オリーブオイル大さじ2に対してにんにく(チューブ)小さじ1/3を弱火でゆっくりなじませ、唐辛子を加えてから茹で上がったパスタと和えます。

にんにくバターしょうゆご飯を作るときは、温かいご飯1膳にバター5g、しょうゆ小さじ1、にんにく(チューブ)2〜3cmを混ぜると、夜食にちょうどよい香りと塩気になります。

鍋料理のスープにコクを足したいときは、水800mlに対してにんにく(チューブ)小さじ1/2を溶かし、鶏ガラスープの素や味噌と合わせると、もつ鍋や白菜鍋の風味がしっかりまとまります。

保存方法

未開封は直射日光を避けて常温か涼しい場所で保存し、記載の賞味期限を目安に使い切ります。開封後は必ず冷蔵庫で立てて保管し、出口が汚れないように拭き取りながら1〜2か月を目安に使い切ると風味が落ちにくく衛生的です。

にんにく(チューブ)を常備しておきたい方へ

ストックしておくと、急な料理でも安心です。レビューや価格を比較して、お好みの一品を見つけてください。

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栄養・健康面

原料はにんにくに油や塩が加わるため、生にんにくよりエネルギーと塩分はやや高めです。少量で香りが出るので使い過ぎなければ大きな負担にはなりませんが、高血圧や塩分制限中の方はほかの調味料との合計量に注意しましょう。

夜遅くにペペロンチーノを作ろうとして、にんにくが切れていることに気づき、慌てて冷蔵庫を探したらチューブだけが残っていて助かったことがあります。それ以来、パスタ用、炒め物用、鍋用と、何かと頼りにするようになりました。生のにんにくを常備しなくても、にんにく(チューブ)を1本置いておくだけで、平日の夕食づくりがぐっと楽になると感じています。