豚こまとズッキーニのマヨ炒め
このレシピのポイント
- マヨネーズのコクと豚こまの旨み、ズッキーニの食感が一度に楽しめる、ごはんが進む炒め物です。
- 材料は主に3つ。フライパン一つで10分前後、財布にやさしい節約レシピです。
- 冷めてもおいしいので、翌日のお弁当のおかずにもそのまま使えます。
材料（2人前）
- 豚こま切れ肉200g
- ズッキーニ1本（約200g）
- マヨネーズ大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 酒大さじ1
- にんにく1片（みじん切り）
- 塩こしょう少々
- サラダ油大さじ1
- こしょう（粗びき）少々（仕上げ用）
作り方
- 1
ズッキーニは縦半分に切って薄い半月切りにする。豚こまは食べやすい長さに切る。
- 2
フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
- 3
中火にして豚こまを広げて入れ、色が変わるまで炒める。
- 4
ズッキーニを加え、しんなりするまで2〜3分炒める。
- 5
酒を回し入れ、しょうゆで味をつけ、全体に火を通す。
- 6
火を弱め、マヨネーズを加えて素早く絡め、塩こしょうで味を整える。器に盛り、粗びきこしょうをふって完成。
調理のコツ
マヨネーズは最後に弱火で絡めると焦げにくく、なめらかな仕上がりになります。ズッキーニは炒めすぎると水っぽくなるので、まだ少し歯応えが残るくらいがおすすめです。しょうゆの塩分はメーカーで差があるため、仕上げの塩こしょうは控えめに。
仕上げのひとこと
マヨのまろやかさが豚とズッキーニをやさしく包み、家計を気にしながらも満足できる一皿に仕上がります。ごはんと一緒に、気軽な晩ごはんにどうぞ。
アレンジアイデア
一味と青じそでピリッと和風に
仕上げに一味唐辛子をひとつまみと青じそを千切りにして加えると、マヨのコクに辛みと爽やかな香りが立ち、味の幅が広がります。冷や飯に混ぜて焼きおにぎりにするのもおすすめで、残り野菜もまとめて消費できます。節約しつつ、ちょっと居酒屋気分も楽しめるアレンジです。
ケチャップで洋風トマト風味に
マヨネーズの半量をケチャップ大さじ1に置き換え、仕上げに粗びき黒こしょうをたっぱりすると、トマト系の洋風炒めに早変わりします。パンに挟んだり、マカロニと和えてサラダ風にしてもよく合います。冷蔵庫に余っている調味料で味を変えられるので、飽きずにリピートしやすいです。
卵でとじて丼ぶりに
炒め終わりに溶き卵を回し入れ、半熟になる前にごはんの上にのせると、マヨ風味の親子風丼に仕上がります。卵がマヨと絡み、ボリュームも出るので一品で満腹感を得やすく、節約の日のメイン丼としても活躍します。小ねぎを散らせば見た目も華やかです。
