豚こまとじゃがいものシンプル塩こしょうスープ
このレシピのポイント
- 油を使わずに煮込むだけだから、1杯あたり約115kcalのヘルシースープです。
- 特別な調味料いらず。塩こしょうだけで素材の旨みが引き立つ、財布にもやさしい一品。
- じゃがいものほくほく感と豚肉のコクで、ダイエット中でもしっかり満足できます。
材料（2人前）
- 豚こま切れ肉150g
- じゃがいも2個（約250g）
- 玉ねぎ1/2個（約100g）
- 水600ml
- 酒大さじ1
- 塩小さじ2/3
- 黒こしょう適量
- おろしにんにく小さじ1/2
- パセリ（乾燥）少々（仕上げ用）
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に3分ほどさらして水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切り、酒をもみ込んでおく。
- 2
鍋に水600mlを入れて中火にかけ、沸騰したらじゃがいもと玉ねぎを加える。再び沸いたら弱めの中火にし、じゃがいもに竹串がすっと通るまで約8分煮る。
- 3
豚こま切れ肉をほぐしながら加え、アクが出たら丁寧にすくい取る。肉の色が変わったらおろしにんにくを加え、さらに2分ほど煮る。
- 4
塩と黒こしょうで味を調える。器に盛り、乾燥パセリをふって完成。
調理のコツ
豚こま切れ肉は沸騰した状態で一気に入れるとかたまりになりやすいので、1枚ずつほぐしながら加えると仕上がりがきれいです。じゃがいもを少し煮崩すとスープに自然なとろみがつき、満足感が増します。塩は控えめに入れて最後に味見しながら足すと、塩分の摂りすぎを防げます。
仕上げのひとこと
湯気の向こうにほくほくのじゃがいもと豚肉が見える、ほっとするスープです。夜遅い日の軽めの夕食や、食べすぎた翌日のリセットごはんにぴったりの一杯をどうぞ。
アレンジアイデア
生姜たっぷりぽかぽか和風スープ
おろしにんにくの代わりにおろししょうが大さじ1を加え、仕上げに白ごまと小ねぎを散らすと、体が芯から温まる和風スープに変わります。しょうがの辛みが代謝アップを後押ししてくれるので、ダイエット中の冷え対策にもぴったりです。お好みで少量のしょうゆを垂らすとコクが出ます。
カレー粉でスパイシーに味変
仕上げにカレー粉小さじ1を加えて軽く煮立たせると、スパイシーなスープカレー風にアレンジできます。じゃがいもとカレーの相性は抜群で、食欲が落ちがちなダイエット中でも箸が進みます。お好みでキャベツやにんじんを足せば、具だくさんで食べごたえのある一皿になります。
豆乳仕立てのまろやかポタージュ風
水の半量を無調整豆乳300mlに置き換え、じゃがいもをやや多めに煮崩して仕上げると、クリーミーなポタージュ風スープに変身します。牛乳や生クリームを使わない分カロリーを抑えつつ、豆乳のやさしいコクで満足度は十分。仕上げに粗びき黒こしょうを多めに挽くと味が引き締まります。
