豚こまとじゃがいものトマト缶マリネ
調理時間15分
カロリー380kcal
分量2人前
節約作り置き時短10分
このレシピのポイント
- トマト缶の酸味と甘みが豚こまに染み込み、さっぱりとしたメインの一品に仕上がります。
- 材料は主に豚・じゃがいも・トマト缶。買い物も財布にもやさしい節約レシピです。
- 漬けるだけで味が決まり、作り置きすれば翌日のおかずも一瞬で用意できます。
材料（2人前）
- 豚こま切れ肉200g
- じゃがいも（メークインなど）中2個（約250g）
- カットトマト缶1缶（約400g）
- にんにく（みじん切り）1片分
- オリーブオイル（またはサラダ油）大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢（またはレモン汁）大さじ1
- はちみつ（または砂糖）小さじ1
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 乾燥バジル（あれば）小さじ1/2
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむき、一口大に切る。耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wのレンジで3〜4分ほど加熱し、竹串がすっと通るまで柔らかくする（または茹でる）。粗熱をとる。
- 2
豚こまは食べやすい長さに切り、フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で香りを出し、中火で豚こまを炒めて色が変わったら火を止める。粗熱をとる。
- 3
保存容器にカットトマト缶、しょうゆ、酢、はちみつ、塩、こしょう、乾燥バジルを入れてよく混ぜ、2の豚こまと1のじゃがいもを加えて全体をなじませる。
- 4
ふたをして冷蔵庫で2時間以上漬ける（半日〜一晩でも可）。食べる直前にもう一度軽く混ぜて器に盛る。
調理のコツ
豚こまは炒めてから漬けると臭みが減り、トマトの酸味と相性がよくなります。じゃがいもはレンジで火を通すと手早く、ガス代の節約にもつながります。塩分はトマト缶の種類で変わるため、漬け上がりに味を見て塩を足してください。
仕上げのひとこと
冷蔵で味がなじむほどトマトと酢の酸味がまろやかになり、じゃがいもにしみ込んだだし感も楽しめます。パンやご飯のおかずに、気軽にどうぞ。
アレンジアイデア
チーズとパン粉でグラタン風
漬け込んだ具を耐熱皿に移し、とろけるチーズとパン粉をのせてオーブントースターで焼くと、トマトの酸味にチーズのコクが重なり、寒い日にも嬉しいグラタン風に早変わりします。余り野菜を足しても◎です。
カレー粉でスパイシーに
マリネ液にカレー粉小さじ1/2を加えて漬けると、トマトとスパイスの相性でエスニックな香りが立ち、味の変化が楽しめます。ヨーグルトを少し混ぜてマイルドにするのもおすすめです。
和風に仕上げる梅おかか版
酢の量を半分にし、仕上げに梅干しのたたきとかつおぶしを加えると、トマトの甘酸っぱさが和の方向に寄り、ご飯のおかずにぴったりです。大葉を千切りにして散らすと香りが爽やかになります。
