豚こま切れ肉と白菜のマヨネーズ煮
調理時間15分
カロリー320kcal
分量2人前
高タンパク時短10分節約
このレシピのポイント
- 豚こま切れ肉と白菜の甘みがマヨネーズのコクでまとまる、高タンパクで満足感のある煮物です。
- だしと調味料を合わせて煮るだけの時短レシピで、平日の夕食にぴったり。
- 白菜の水分で自然にとろみが出やすく、マヨで冷めても味がぼけにくいので作り置きにも向いています。
材料（2人前）
- 豚こま切れ肉200g
- 白菜300g（1/4株程度）
- だし汁200ml
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- みりん大さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 片栗粉小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
豚こま切れ肉は一口大に切り、塩・こしょうをふる。白菜は芯と葉に分け、芯は2cm幅のそぎ切り、葉は4cm幅に切る。
- 2
鍋にだし汁、酒、しょうゆ、みりんを入れて中火にかけ、沸いたら白菜の芯を入れて3分ほど煮る。
- 3
白菜の葉と豚こま切れ肉を加え、アクを除きながら3〜4分煮る。豚肉の色が変わったら火を弱める。
- 4
マヨネーズを加えて混ぜ、片栗粉を同量の水で溶いたものでとろみをつける。ひと煮立ちさせて器に盛り、小ねぎを散らす。
調理のコツ
豚肉は煮すぎると硬くなるので、色が変わったらすぐマヨネーズを加えるタイミングにすると柔らかく仕上がります。マヨは火を弱めてから加えると分離しにくく、とろみとコクがまとまります。
仕上げのひとこと
あつあつのうちにごはんと一緒にどうぞ。マヨのコクで白菜も豚肉もくどくならず、何度でも食べたくなる味に仕上がっています。
アレンジアイデア
にんにくと豆板醤でピリ辛に
鍋に油を熱し、みじん切りのにんにく1片と豆板醤小さじ1/2を炒めて香りを出してからだしを加えると、ピリ辛のマヨ煮に変わります。ラー油を仕上げに垂らすとさらに食欲が進み、ごはんやビールによく合う一品になります。
トマトとコンソメで洋風に
だし汁の代わりに水200mlとコンソメ顆粒1個、カットトマト缶50gを加えて煮ると、トマトとマヨの相性で洋風の煮込みに。仕上げにバジルを散らすと見た目も味もリッチになり、パンにも合うおかずになります。
豆腐を加えてタンパク質アップ
火を通す直前に木綿豆腐150gを手でちぎって加えると、さらに高タンパクでボリュームアップ。豆腐がだしとマヨを吸って味が染み込み、ヘルシーながら満足感のある一品になります。
