豚こまときのこのさっぱりマヨレンジ蒸し
このレシピのポイント
- マヨネーズのコクとポン酢の酸味で、豚こまときのこがさっぱりなのにご飯がすすむ味わいです。
- フライパン不要で、耐熱ボウルひとつ・レンジ任せでメインおかずが完成する手軽さが魅力です。
- きのこたっぷりでボリュームがありつつも軽い口当たりで、お弁当や夜遅めの食事にも使いやすい一品です。
材料（2人前）
- 豚こま切れ肉200g
- しめじ1/2パック（約80g）
- えのきだけ1/2袋（約80g）
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- ポン酢しょうゆAmazon大さじ2
- しょうゆ小さじ1/2
- おろしにんにく（チューブ）小さじ1/3（お好みで）
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 酒大さじ1
- 小ねぎ（小口切り）適量
- 白いりごま小さじ1
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
しめじは石づきを落として小房に分け、えのきだけは根元を落として半分の長さに切る。豚こま切れ肉は大きければ食べやすい大きさに切り、塩少々をふる。
- 2
耐熱ボウルにマヨネーズ、ポン酢しょうゆ、しょうゆ、酒、おろしにんにくを入れてよく混ぜ、豚こま切れ肉を加えて全体に絡める。
- 3
2にしめじとえのきをのせて軽く混ぜ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で4分加熱する。
- 4
一度取り出して全体をよく混ぜ、肉の色がまだ赤い部分があれば再びラップをかけて追加で1〜2分ほど加熱し、火を通す。
- 5
黒こしょうと白いりごまをふり、器に盛り付けて小ねぎを散らす。味をみて薄ければポン酢しょうゆ（分量外）を少量足して調える。
調理のコツ
豚肉はマヨネーズで先に和えることで、レンジ加熱でもパサつきにくく、コクを出しながらもポン酢の酸味でさっぱりと仕上がります。加熱後は必ず一度混ぜて余熱を行き渡らせると、加熱ムラが減りしっとり仕上がります。レンジのワット数や器の大きさで火の通りが変わるので、様子を見ながら10〜20秒ずつ追加加熱してください。
仕上げのひとこと
豚の旨みをきのこがたっぷり吸い込み、ふんわり立ちのぼるポン酢とマヨネーズの香りが食欲をそそります。さっぱりしているのに満足感のある一皿を、忙しい日の頼れるメインとして楽しんでください。
アレンジアイデア
柚子こしょうプラスで大人味
さっぱり感を保ちながら、キリッとした辛みと香りを足したいときは、調味料の段階で柚子こしょう小さじ1/3〜1/2を加えてよく溶かしてから豚肉を和えます。ポン酢の酸味と柚子こしょうのさわやかな辛みが合わさり、後味すっきりなのにクセになる大人向けの味に。仕上げに輪切り唐辛子を少量添えれば、晩酌のおつまみにもぴったりな一品になります。
豆乳マヨでまろやかヘルシー
よりライトに仕上げたいときは、マヨネーズ大さじ1をマヨネーズ小さじ2＋無調整豆乳大さじ1に置き換えてよく混ぜてから使用します。豆乳を足すことで全体の油分を抑えつつ、やさしいコクととろみが加わり、きのこや豚肉にソースがよく絡みます。ポン酢の酸味もマイルドになり、夜遅めの食事やダイエット中の方にも食べやすいバランスに仕上がります。
ご飯にのせて丼アレンジ
出来上がった豚こまときのこを温かいご飯の上にたっぷりのせ、追加でポン酢しょうゆ小さじ1/2ほどとマヨネーズを細く線状にかければ、簡単さっぱりマヨ豚丼にアレンジできます。お好みで刻み海苔や大葉の千切りを添えると、香りが立ってさらに爽やかな丼に。忙しい日のワンボウルごはんとして、汁気少なめに仕上げればお弁当丼にも活用できます。
