豚こまとなすの白だしこんがり焼き
このレシピのポイント
- 白だしベースのやさしい味わいに豚こまの旨みとなすのとろっと感が合わさる、高タンパクなおかずです。
- 材料は豚こまとなすが中心でシンプル、フライパンひとつで完結するので平日夜にも作りやすい一品です。
- 油は控えめでもこんがり焼いて香ばしさを出すことで、糖質オフでも満足感のあるおかずになります。
材料（2人前）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切ってから1cm幅の斜め切りにする。水にさっとさらしてアクを抜き、水気をペーパータオルでしっかり拭き取る。
- 2
ボウルに白だし、酒、しょうゆ、おろししょうが、こしょうを入れてよく混ぜ、豚こま切れ肉を加えて全体にからめ、5分ほどおいて下味をつける。
- 3
フライパンにサラダ油の半量（小さじ1）を中火で熱し、なすを広げて並べる。片面2〜3分ずつ焼き、両面にこんがりと焼き色がついたらいったん取り出す。
- 4
同じフライパンに残りのサラダ油（小さじ1）を足し、下味をつけた豚こま切れ肉を広げ入れて中火で焼く。触りすぎずに片面を焼き固めてから裏返し、色が変わるまで炒める。
- 5
豚肉にほぼ火が通ったら、取り出しておいたなすを戻し入れ、フライパンに残った調味液も加えて中火で1〜2分炒め合わせる。水分が軽く飛んで照りが出てきたら火を止め、ごま油を回しかける。
- 6
器に盛り、小ねぎと白いりごまを散らして完成。好みで追いこしょうをふる。
調理のコツ
なすは水にさらしたあと、水気をしっかり拭き取ると油はねを防ぎ、少ない油でもこんがり焼けます。豚こまは広げてから焼くことで香ばしさが増し、白だしのシンプルな味付けでも満足感のある仕上がりになります。最後に水分を飛ばしすぎないことで、なすがしっとりジューシーにまとまります。
仕上げのひとこと
こんがり焼けた豚肉となすに白だしの香りがふわっと立ちのぼり、ごはんにもお酒にもよく合う一皿です。軽やかな味わいなので、トレーニング後の食事や遅めの夕食にも取り入れやすいレシピです。
アレンジアイデア
卵とじでボリュームアップ
仕上げの工程で溶き卵2個分を回し入れ、弱火にしてふんわり固まるまで蓋をして蒸し焼きにすれば、高タンパクな卵とじアレンジになります。白だしベースのやさしい味に卵のまろやかさが加わり、丼ぶりの具としてもぴったりの一品に。卵を加えることで満腹感がさらに高まり、糖質を抑えつつしっかり食べたいときのメインおかずとして活躍します。
にんにく香るスタミナ風
おろししょうがの半量をおろしにんにく小さじ1/2に置き換え、仕上げに粗びき黒こしょうを多めにふると、スタミナ感のある味わいに変わります。白だしのだし感ににんにくのパンチが重なり、トレーニング後や疲れている日のエネルギーチャージにぴったりです。仕上げに輪切り唐辛子少々を加えれば、軽いピリ辛アクセントが加わり、ビールの進むおつまみ風のおかずになります。
ポン酢プラスでさっぱり和風
焼き上がった豚肉となすに、火を止めてからポン酢大さじ1をさっとからめると、白だしのうま味を残しつつ酸味のきいたさっぱり和風アレンジになります。油っこさを感じにくくなるため、暑い日や食欲が落ちているときにも食べやすい味わいです。大葉の千切りやみょうがのせん切りをたっぷり添えれば香りも華やかになり、ごはん少なめでも満足できるバランスのよい一皿に仕上がります。
