豚こま切れ肉ときゅうりのごま油和え
このレシピのポイント
- 豚こま切れ肉ときゅうりを、ごま油香るさっぱりだれで和えるだけの簡単作り置きおかずです。
- 塩もみきゅうりとゆで豚の組み合わせで、しっかり食べ応えがありながらも後味は軽やかです。
- 冷蔵庫で数日保存でき、作っておけばご飯のおかずにも晩酌のおつまみにもすぐ出せます。
材料（2人前）
- 豚こま切れ肉200g
- きゅうり1本（約100g）
- 塩（きゅうり用）小さじ1/4
- 酒（豚肉用）大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1/2
- ごま油Amazon大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/3（お好みで）
- 白いりごま大さじ1
- しょうが（せん切り）1かけ分
- 塩（ゆで湯用）少々
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにし、ボウルに入れて塩（きゅうり用）をふって軽くもみ、5分ほどおいて水気が出てきたらぎゅっと絞る。
- 2
豚こま切れ肉は大きければ食べやすく切る。鍋に湯を沸かし、塩少々と酒を加えて弱めの中火にし、豚肉をほぐしながら入れる。色が変わったらすぐに火を止め、ザルにあげてしっかり湯を切り、粗熱を取る。
- 3
別のボウルにしょうゆ、酢、砂糖、ごま油、おろしにんにくを入れてよく混ぜ、白いりごま、しょうがのせん切りを加える。
- 4
3のボウルに豚肉ときゅうりを加え、全体にたれが行き渡るようにやさしく和える。味を見て足りなければ塩少々（分量外）で調える。
- 5
保存容器に移し、粗熱が取れたらふたをして冷蔵庫で30分以上おいて味をなじませる。翌日まで冷やすとより味がなじんでおいしい。
調理のコツ
豚肉は沸騰させた湯でグラグラ煮ると固くなりやすいので、火加減は弱めの中火で色が変わったらすぐに引き上げます。きゅうりは塩もみして水気をしっかり絞ることで、時間がたっても水っぽくなりにくく、味がぼやけません。保存は冷蔵で2〜3日を目安にしてください。
仕上げのひとこと
ひんやりとした豚肉ときゅうりに、ごま油としょうゆの香りがふわっと立ちのぼる一品です。忙しい日のあと一品や、冷たいおつまみが欲しいときに気軽に楽しんでください。
アレンジアイデア
ラー油と花椒でピリ辛中華風
ごま油を大さじ1/2に減らし、代わりにラー油小さじ1/2〜1と、あれば花椒（ホワジャオ）少々を加えて和えると、しびれと辛さがきいた中華風の大人味に仕上がります。きゅうりのさっぱり感と豚肉のうま味に、ピリッとした刺激が加わってお酒が進む一皿に。辛さはラー油の量で自在に調整できるので、家族の好みに合わせて加減してください。
レモンと大葉でさわやか和風
酢の半量をレモン汁に置き換え、仕上げに細切りにした大葉5枚分を加えて和えると、より爽やかな和風テイストになります。レモンの酸味と香りがごま油のコクを軽やかにまとめ、大葉の清涼感が後味をすっきりとさせてくれます。脂っこい主菜の日の副菜としても相性がよく、食卓全体のバランスを整えてくれるアレンジです。
春雨を足してボリュームアップ
乾燥春雨20gを表示時間通りにゆでて冷水でしめ、水気をよく切ってから豚肉ときゅうりと一緒に和えると、満足感のある一品サラダになります。春雨がたれをよく吸って、しっかり味なのに軽い食べ心地が楽しめます。作り置きしておけば、昼の簡単ごはんのおかずや、そうめんなどの麺類に添える副菜としても重宝するアレンジです。
