豚こまとにんじんのごま油蒸し
このレシピのポイント
- 豚こまとにんじんを重ねてレンジ蒸しするだけで、短時間でしっとり仕上がるお弁当おかずです。
- ごま油としょうゆの香ばしい風味に、しょうがの香りがふわりと立ち、冷めてもおいしい味付けです。
- フライパン不要で洗い物が少なく、作り置きにも向くシンプルな材料の一品です。
材料（2人前）
- 豚こま切れ肉200g
- にんじん1/2本（約70g）
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- ごま油Amazon小さじ2
- 塩ひとつまみ
- 砂糖小さじ1/3
- おろししょうが小さじ1/2
- 白いりごま小さじ2
- 小ねぎ（小口切り）少々（あれば）
📦 このレシピに使う調味料・道具
作り方
- 1
にんじんは皮をむき、細めの千切りにする。豚こま切れ肉は大きければ食べやすい一口大に切る。
- 2
耐熱皿に豚こま切れ肉を広げて入れ、酒、しょうゆ、砂糖、おろししょうが、塩を加えてよくもみ込み、5分ほどおいてなじませる。
- 3
豚肉の上ににんじんを全体に広げてのせ、ごま油を全体に回しかける。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で5分加熱する。
- 4
いったん取り出し、上下を返すように全体をさっくり混ぜる。再びラップをして、豚肉に火が通るまで1〜2分追加で加熱する。
- 5
余分な水分が多ければ軽く切り、白いりごまを加えて混ぜる。粗熱が取れたら小ねぎを散らし、お弁当用には汁気をしっかり切ってから詰める。
調理のコツ
にんじんは細めの千切りにすることで、短時間でも火が通りやすく、豚肉から出たうまみをしっかり吸ってくれます。加熱途中で一度全体を混ぜることで、豚肉の火の通りムラを防ぎます。お弁当に入れる場合は、粗熱をしっかり取り、汁気を切ってから詰めてください。
仕上げのひとこと
シンプルながら、ごま油の香りと豚肉のうまみでご飯が進む一皿に仕上がります。冷めても固くなりにくいので、お弁当や作り置きの定番としてぜひレパートリーに加えてみてください。
アレンジアイデア
豆板醤少量でピリ辛アレンジ
大人向けには、調味料をもみ込む段階で豆板醤小さじ1/4〜1/2を加えると、ほどよい辛さとコクがプラスされます。ごま油の香りと豆板醤の辛みが合わさり、にんじんの甘みが引き立ったおつまみ風のおかずに変身します。辛さは豆板醤の量で調整できるので、まずは少量から試し、自分好みのバランスを見つけてください。
レモン汁プラスでさっぱり和風
仕上げにレモン汁小さじ1〜2をさっと回しかけると、ごま油のコクはそのままに、後味がぐっと軽やかになります。しょうがとレモンの爽やかさで脂っこさを感じにくくなり、暑い季節のお弁当にも食べやすい一品に。レモンの皮を少量すりおろして加えると香りが増し、和風マリネのような感覚で楽しめます。
もやし追加でボリュームアップ
食べ盛りの家族向けや節約したいときは、にんじんの上にもやし1/2袋（約100g）を重ねて一緒に蒸すのがおすすめです。もやしが豚肉のうまみをたっぷり吸い込み、シャキッとした食感も加わって満足感の高い一皿になります。味付けはそのままでOKですが、水分が多く出るので、仕上げにしっかり水分を切るのがポイントです。
