豚バラとズッキーニのマヨ煮おつまみ
このレシピのポイント
- 豚バラの旨みとマヨネーズのコクが煮汁に溶け込み、ズッキーニにとろりと絡む濃厚おつまみです。
- フライパンひとつで下ごしらえ5分・煮るだけの時短レシピなので、晩酌前にさっと用意できます。
- にんにくと黒こしょうが香るので、ビールやハイボールとの相性も抜群です。
材料（2人前）
- 豚バラ薄切り肉150g
- ズッキーニ1本（約200g）
- 玉ねぎ1/4個（約50g）
- マヨネーズ大さじ2
- 酒大さじ2
- 水100ml
- しょうゆ小さじ2
- みりん小さじ2
- おろしにんにく小さじ1/2
- 塩ひとつまみ（味を見て調整）
- 黒こしょう少々
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
ズッキーニは1cm幅の半月切りか輪切りにする。玉ねぎは薄切りにする。豚バラ肉は食べやすい3〜4cm幅に切る。
- 2
フライパンにマヨネーズ大さじ1を入れて中火で熱し、豚バラ肉を広げ入れて軽くほぐしながら炒める。表面の色が変わって脂がにじんだら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- 3
ズッキーニを加えてさっと全体を炒め合わせたら、水、酒、みりん、しょうゆ、おろしにんにくを加えてひと煮立ちさせる。
- 4
沸いたら弱めの中火にし、落としぶた（またはアルミホイル）をして5〜6分ほど煮る。途中1〜2回上下を返し、ズッキーニが透き通って柔らかくなったら火を弱める。
- 5
残りのマヨネーズ大さじ1を加え、フライパンをゆすりながら全体にとろっと絡むまで1〜2分ほど煮る。味を見て塩で調える。仕上げに黒こしょうをふり、器に盛って小ねぎを散らす。
調理のコツ
マヨネーズは加熱しすぎると分離しやすいので、半量は最初の炒め油として使い、残りは最後に加えてとろみとコクを出すのがポイントです。ズッキーニは煮すぎると崩れやすいので、竹串がすっと通るくらいの柔らかさで火を止めてください。味が濃くなりやすいので、塩は仕上げにほんの少しずつ加えて調整しましょう。
仕上げのひとこと
しっとり煮えたズッキーニに、豚バラとマヨネーズのコクがじゅわっと染み込んだ一皿です。ついもう一杯飲みたくなる味わいを、熱々のうちに楽しんでください。
アレンジアイデア
レモンマヨでさっぱり仕上げ
仕上げのマヨネーズ大さじ1にレモン汁小さじ1/2〜1を混ぜてから加えると、コクはそのままに後味さっぱりの大人向けおつまみに変身します。レモンの酸味が豚バラの脂とマヨネーズの重さをほどよく切り、ズッキーニの甘みも引き立ちます。仕上げにレモンの皮を少量すりおろしてふると、香りが一段と華やかになり、白ワインやレモンサワーにもよく合う一品になります。
粉チーズと黒こしょうで洋風に
火を止めた後、粉チーズ大さじ1〜2を加えて全体をやさしく混ぜると、マヨネーズの酸味とチーズの塩気が合わさった洋風クリーム煮のような味わいになります。黒こしょうを多めにふることで、コクがありつつキリッとした後味に仕上がり、パンやバゲットを添えてソースごと楽しむのもおすすめです。おもてなしの前菜として小さな器に少量ずつ盛り付けても、ぐっと洒落た一皿になります。
豆板醤プラスでピリ辛おつまみ
にんにくと一緒に豆板醤小さじ1/2〜1を加えて煮ると、マヨネーズのまろやかさの中にピリッとした辛さが立つ、お酒が進む味わいになります。辛味が煮汁に溶け込み、ズッキーニと豚バラにしっかり絡んで、ビールやハイボールはもちろん、焼酎ロックにもぴったりです。辛さは豆板醤の量で調整できるので、少量から試して自分好みの「やみつき辛さ」を見つけてください。
