豚バラときのこの醤油炊き込みご飯
調理時間50分
カロリー430kcal
分量2人前
作り置き節約お弁当向き
このレシピのポイント
- 豚バラの脂と醤油だしがご飯に染み込み、きのこの旨みがアクセントになる和の炊き込みご飯です。
- 切って入れて炊くだけなので手間が少なく、多めに炊いて冷凍・冷蔵で作り置きに最適です。
- きのこでかさ増しでき、コストを抑えながら満足感のある一品に仕上がります。
材料（2人前）
- 米2合
- 水2合の目盛まで
- 豚バラ薄切り肉150g
- しめじ1/2パック（約50g）
- えのき1/2袋（約50g）
- えりんぎ1本（約40g）
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 顆粒だし小さじ1/2
- しょうが（薄切り）2枚
- 小ねぎ（小口切り）適量（仕上げ用）
作り方
- 1
米は洗ってザルにあげ、水気を切る。豚バラは2〜3cm幅に切る。しめじは石づきを除いてほぐす。えのきは石づきを除いて半分に切り、えりんぎは薄切りにする。
- 2
炊飯器の内釜に米を入れ、2合の目盛まで水を注ぐ。しょうゆ、酒、みりん、顆粒だしを加えて軽く混ぜる。
- 3
豚バラ、きのこ類、しょうがをのせ、通常の白米モードで炊飯する。
- 4
炊き上がったらしょうがを取り除き、底からさっくり混ぜ合わせる。器によそい、小ねぎを散らして完成。
調理のコツ
豚バラは薄切りならそのまま入れてOK。厚めの場合は一口大に切ると火が通りやすくなります。作り置きする場合は粗熱を取ってから1食分ずつラップで包み、冷凍すれば約2週間保存可能です。解凍は電子レンジで加熱するか、自然解凍で。
仕上げのひとこと
炊き上がりの醤油とだしの香りが食欲をそそります。おにぎりやお弁当にしても味がぼけず、作り置きの定番として重宝する一品です。
アレンジアイデア
ごま油と白ごまで香りづけ
炊き上がりにごま油小さじ1とすり白ごま大さじ1を加えて混ぜると、醤油の味にごまの香りがプラスされ、より食欲の進む味わいに。おにぎりにするとごまの食感も楽しめ、作り置きおにぎりとしてもおすすめです。
一味唐辛子でピリ辛に
炊く前に一味唐辛子を少々ふり入れると、ほんのりピリ辛の炊き込みご飯に。冷めても味がしっかりしているので、お弁当やおにぎりにしても飽きずに食べられます。仕上げに七味をふってもよいです。
油揚げを加えてボリュームアップ
油揚げ1枚を短冊切りにして、きのこと一緒にのせて炊くアレンジ。油揚げがだしを吸って旨みが増し、食べ応えもアップします。冷凍作り置きしても油揚げの食感はほどよく残るので、まとめて炊いてストックするのに向いています。
