豚バラ大根のこっくりマヨ煮
このレシピのポイント
- マヨネーズのコクが大根にじんわり染みた、ごはんが進む甘辛煮。
- 材料はたったの豚バラと大根だけ。冷蔵庫の定番食材でパパッと作れます。
- 冷めると味がさらにまとまるから、お弁当や作り置きにぴったり。
材料（2人前）
- 豚バラ薄切り肉200g
- 大根1/3本（約300g）
- マヨネーズ大さじ2
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 水150ml
- おろし生姜小さじ1
- 小ねぎ（仕上げ用）適量
作り方
- 1
大根は皮をむいて1cm厚さのいちょう切りにする。豚バラ肉は4cm幅に切る。
- 2
フライパンにマヨネーズ大さじ1を中火で熱し、豚バラ肉を並べて両面に軽く焼き色がつくまで炒める。
- 3
大根を加えてさらに1〜2分炒め、全体にマヨネーズの油が回ったら水・醤油・みりん・砂糖・おろし生姜を加える。
- 4
煮立ったら落とし蓋をして弱めの中火で15分ほど煮る。途中で一度全体を混ぜる。
- 5
煮汁が半分ほどになったら落とし蓋を外し、残りのマヨネーズ大さじ1を加えてさっと混ぜ、煮汁にとろみがつくまで2〜3分煮絡める。
- 6
器に盛り、小ねぎを散らして完成。お弁当に入れる場合はしっかり冷ましてから詰める。
調理のコツ
マヨネーズは2回に分けて加えるのがポイント。最初に炒め油として使うことで香ばしさが出て、仕上げに加えることでコクととろみがプラスされます。大根は薄めに切ると短時間で味が染み込みます。
仕上げのひとこと
つやつやに煮絡まった豚バラと、中までしっかり味の入った大根。お弁当箱を開けた瞬間に広がるこっくりとした香りで、午後のエネルギーをチャージしてください。
アレンジアイデア
ピリ辛マヨ煮でごはん泥棒に
仕上げのマヨネーズと一緒に豆板醤小さじ1/2を加えると、ほんのりピリ辛のマヨ煮に変身します。辛みとマヨのまろやかさが絶妙にマッチして、白ごはんが止まらなくなる味わい。お弁当だけでなく、おつまみとしても優秀な一品になります。
チーズ焼きで洋風グラタン仕立て
煮上がったマヨ煮を耐熱皿に移し、ピザ用チーズをたっぷりかけてトースターで5分ほど焼きます。マヨネーズの風味とチーズのとろける食感が加わり、和風の煮物が一気に洋風グラタン風に。お子さんにも大人気のアレンジです。
柚子胡椒でさっぱり大人味に
仕上げに柚子胡椒小さじ1/2を溶かし入れると、マヨのコクはそのままに爽やかな辛みと柚子の香りがプラスされます。こってりしすぎないので夏場のお弁当にもおすすめ。大根の甘みと柚子胡椒のキレが心地よい、大人向けの一皿に仕上がります。
