豚バラとアスパラのケチャップ節約スープ
このレシピのポイント
- 豚バラとアスパラだけで作れる、家計にやさしいケチャップ風味スープです。
- ケチャップとコンソメで味付けがほぼ決まり、計量も少なく失敗しにくいレシピです。
- ご飯にもパンにも合い、メインにも副菜にも使い回しやすい一品です。
材料（2人前）
- 豚バラ薄切り肉120g
- アスパラガス4本
- 玉ねぎ1/4個
- にんにく（チューブでも可）1/2片分
- 水500ml
- 顆粒コンソメ小さじ2
- トマトケチャップ大さじ2
- 醤油小さじ1/2
- 塩・こしょう各少々
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1
豚バラ肉は3cm幅に切る。アスパラは根元の固い部分を少し切り落とし、下1/3ほどの皮をピーラーで薄くむいて斜め切りにする。玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切り（またはチューブ）にする。
- 2
鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったら中火にして豚バラ肉を加え、色が変わるまで炒める。玉ねぎも加え、しんなりするまで炒める。
- 3
水と顆粒コンソメを加えてひと混ぜし、煮立ったらアクを軽く取る。中火のままトマトケチャップと醤油を加えて混ぜ、弱めの中火で3〜4分ほど煮る。
- 4
アスパラを加えてさらに2〜3分煮て、アスパラに火が通ったら味をみて塩・こしょうで調える。器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうをふる。
調理のコツ
ケチャップは煮立てることで酸味が飛んでまろやかになるので、入れたあと軽く煮るのがポイントです。豚バラから脂が多く出た場合は、アクと一緒にさっとすくうと軽い口当たりに仕上がります。
仕上げのひとこと
シンプルな材料ながら、ケチャップのコクと豚バラの旨味で満足感のあるスープに仕上がります。朝食や軽い夕食にもぴったりなので、思い立ったらすぐに作ってみてください。
アレンジアイデア
粉チーズでコク増し洋風仕立て
仕上げに粉チーズを大さじ1ほど加え、よく溶かしてから器に盛るアレンジです。ケチャップとチーズの相性がよく、ミネストローネ風のコクのある味わいに変身します。パンを浸して食べてもおいしく、子どもにも人気のマイルドな味に仕上がります。豚バラの脂とチーズの旨味でボリュームが増すので、軽めのメインスープとしても満足感があります。
和風しょうゆ生姜スープ仕立て
ケチャップの量を大さじ1に減らし、醤油小さじ1とおろし生姜小さじ1/2を加える和風寄りのアレンジです。ケチャップの酸味と生姜の風味が合わさり、さっぱりしつつ体が温まる味わいになります。仕上げに刻みねぎをのせれば、より和風の雰囲気に。ご飯との相性がよく、前日の残りご飯を添えれば簡単な定食風の一食にまとまります。
冷凍野菜で具だくさん節約版
アスパラが手に入りにくいときは、冷凍ミックスベジタブルを1/2カップほど追加して具だくさんにするアレンジです。豚バラとケチャップ、コンソメのベースはそのままに、彩りのよい野菜が一度にとれるので、栄養バランスもアップします。冷凍野菜は解凍せずにそのまま加えてひと煮立ちさせればよく、包丁をほとんど使わずに一品が完成します。冷蔵庫がさびしい日の節約メニューとしても重宝します。
