合いびき肉と大根のコンソメさくさく揚げ
このレシピのポイント
- 大根のシャキほく食感と合いびき肉のジューシーさを、コンソメの旨みでまとめたさくさく揚げです。
- フライパン少量の油で揚げ焼きにするので、後片付けも簡単で10分で作れる時短おかずです。
- そのままはもちろん、レモンやお好みのソースを合わせても味変が楽しめます。
材料（2人前）
- 合いびき肉200g
- 大根5cm（約150g・1cm角に切る）
- 玉ねぎ1/4個（みじん切り）
- 顆粒コンソメ小さじ2
- 薄力粉大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
- しょうゆ小さじ1/2
- おろしにんにく（チューブ）小さじ1/2
- 揚げ油フライパンの底から1cmほど
- レモン（くし形・あれば）適量
- パセリ（乾燥・あれば）少々
作り方
- 1
大根は1cm角に切り、耐熱ボウルに入れてふんわりラップをし、電子レンジ600Wで2分加熱して軽く火を通し、粗熱を取る。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- 2
ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、顆粒コンソメ、塩、こしょう、しょうゆ、おろしにんにくを入れてよく練り混ぜる。大根を加えてさっと混ぜ合わせる。
- 3
薄力粉と片栗粉を加え、全体がしっとりまとまるまで混ぜる。手に少量の油（分量外）をつけ、ひと口大の小判形または団子状に丸める。
- 4
フライパンに揚げ油を1cmほど入れて中火で熱し、菜箸を入れて細かい泡が出てきたら成形したタネを並べる。片面2〜3分ずつ、こんがりきつね色になるまで返しながら揚げ焼きにする。
- 5
油をよく切って器に盛り、あればパセリをふり、レモンを添える。お好みでレモンを絞ってどうぞ。
調理のコツ
大根はレンジで軽く火を通してから使うことで、短時間でも中までほくっと仕上がります。水気が残っているとタネがゆるくなり油はねの原因になるので、キッチンペーパーでしっかり拭き取ってください。タネがゆるい場合は、片栗粉を少しずつ足して調整すると崩れにくくなります。
仕上げのひとこと
カリッと香ばしい衣の中から大根と肉汁の旨みがじゅわっと広がり、つい手が止まらなくなる一品です。忙しい日のメインおかずにも、おつまみにも活躍してくれます。
アレンジアイデア
チーズインでコクうまアレンジ
タネを丸める際に1cm角に切ったピザ用チーズを中心に入れて包み、同じように揚げ焼きにすると、かじった瞬間にチーズがとろりとあふれるコクうまアレンジになります。コンソメの塩気とチーズの旨みが重なり、おつまみ感が一気にアップ。子どもから大人まで喜ばれる味わいで、そのままはもちろん、ケチャップや粒マスタードを添えても相性抜群です。
和風おろしポン酢仕立て
揚げたての合いびき肉と大根のコンソメ揚げに大根おろしをたっぷりのせ、ポン酢を回しかけると、さっぱりとした和風おかずに早変わりします。揚げ物でも重く感じにくく、コンソメの旨みにポン酢の酸味が加わって後味すっきり。仕上げに小ねぎや刻みのりを散らせば見た目も華やかになり、晩酌のお供や夏場のさっぱりメインとしても重宝します。
トマトソースで洋風メインに
市販のトマトパスタソースやホールトマト缶を温め、にんにく少々と顆粒コンソメひとつまみを加えて簡単トマトソースを作り、器に盛った揚げ物にたっぷりとかければ洋風メインにアレンジできます。酸味のあるトマトソースが合いびき肉と大根の甘みを引き立て、パンにもご飯にも合う一皿に。粉チーズやオリーブオイルを少量プラスすると、さらに風味豊かでレストラン風の仕上がりになります。
